Москва
Заставлять всех сотрудников готовить по ТТК, а не как придется. Своим примером в первую очередь. ⁃ Умение готовить (извини, но да). ⁃
Руководить производством заготовок. ⁃ Заниматься полным циклом движения продуктов на кухне: приемка, маркировка, товарное соседство, сроки годности, хранение, списания, и, конечно...