Москва
Техника нарезки: уверенное владение ножом, знание видов нарезки (соломка, кубики, жюльен) и умение делать это быстро. Разделка сырья: навыки правильной...
Обработка сырья. Мытье и очистка овощей, зелени, фруктов и грибов. Разделка и нарезка мяса птиц, рыбы. Чистка и калибровка морепродуктов. [