Шеф-повар

ВАКАНСИЯ: УПРАВЛЯЮЩИЙ / ШЕФ-ПОВАР (СОВМЕЩЕННАЯ ДОЛЖНОСТЬ)

В СЕТЬ РЕСТОРАНОВ ПАНАЗИАТСКОЙ КУХНИ DIMSUM&CO. МОСКВА

Dimsum&Co — динамично развивающаяся сеть ресторанов быстрого обслуживания в формате «fast casual». Мы специализируемся на паназиатской кухне и работаем на фудкортах крупнейших торговых центров Москвы. Наша цель — сочетать скорость обслуживания с высоким качеством блюд и внимательным отношением к каждому гостю. В связи с обновлением команды и расширением присутствия в Москве мы приглашаем управляющего с функциями шеф-повара — профессионала, который возьмет на себя полный цикл управления точкой: от организации производственных процессов до финансового контроля и управления персоналом.

ОБЯЗАННОСТИ

Управление операциями

- Организация и контроль ежедневных операций на фудкорте.

- Обеспечение эффективного функционирования всех точек питания.

- Оптимизация производственных процессов для повышения производительности и снижения затрат.

- Контроль соблюдения технологических карт и стандартов приготовления блюд.

Управление персоналом

- Подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников (поваров, кассиров, уборщиков).

- Проведение регулярных оценок работы команды (собеседования, аттестации).

- Создание рабочей атмосферы, способствующей продуктивной работе, и управление конфликтными ситуациями.

- Формирование сменных графиков и контроль дисциплины.

Финансовое управление

- Составление и контроль бюджета точки

- Управление себестоимостью блюд и контроль за расходами.

- Контроль исполнения планов по выручке и среднему чеку.

Качество продукции и обслуживания

- Обеспечение высокого уровня качества блюд и сервиса.

- Соблюдение стандартов компании по приготовлению и подаче блюд.

- Обработка отзывов гостей и работа над улучшением сервиса.

- Личный контроль качества готовой продукции на всех этапах производства.

Санитарные нормы и безопасность

- Контроль за соблюдением санитарных норм и правил безопасности (СанПиН, пожарная безопасность).

- Проведение регулярных проверок на соответствие стандартам качества продуктов и услуг.

- Обеспечение готовности к проверкам контролирующих органов.

Управление запасами и инвентаризация

- Организация проведения инвентаризаций совместно с ответственными сотрудниками. - Анализ результатов ревизий и разработка мер по улучшению показателей (снижение списаний, оптимизация закупок).

- Контроль товарных запасов, работа с поставщиками.

Отчетность и взаимодействие с руководством

- Подготовка регулярных отчетов о деятельности точки Участие в стратегических совещаниях и обсуждение планов развития.

- Информирование руководства о проблемах и предложение путей их решения.

Будет преимуществом

- Знание азиатской кухни (китайской, японской, вьетнамской, тайской).

- Опыт работы с кассовыми системами (R-Keeper, iiko, 1С).

- Опыт запуска новых точек.

УСЛОВИЯ РАБОТЫ

- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ с первого рабочего дня.

- Заработная плата: оклад от 120 000 рублей + ежемесячная премия по итогам выполнения KPI (до 50% от оклада). Итоговый доход —140 000 – 190 000 рублей.

- График работы: 5/2 или сменный — обсуждается на собеседовании.

- Место работы: фудкорты крупных торговых центров Москвы

- Питание предоставляется за счет компании.

- Карьерные перспективы: возможности роста до регионального управляющего с кураторством нескольких точек.

- Кухня оснащена всем необходимым оборудованием для приготовления паназиатской кухни.

- Испытательный срок до 3 месяцев с планом адаптации и поддержкой наставника.