Шеф-повар (корпоративная столовая)

В стабильную сеть столовых-бистро на территорию Центра океанографии и морской биологии "Москвариум" (ВДНХ) требуется Шеф-повар.

Ищем не просто опытного повара, а сильного руководителя производства с полной ответственностью за команду, операционные процессы и стабильно высокое качество блюд.

Ориентиры по объекту:

- Современный корпоративный комплекс питания сотрудников;

- Стабильный внутренний поток гостей: трехразовое питание (500-700 чеков в день).

Обязанности:

- Организация и контроль работы производства, а также качества приготовления/подачи блюд

- Обучение и эффективное распределение труда персонала кухни

- Проведение инвентаризаций и оперативный разбор результатов

- Составление заявок и своевременный заказ сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации

- Личное участие в процессе приготовления блюд и запуске обновлений

- Проведение бракеража приготовленных блюд и мониторинг линии раздачи

- Сезонное обновление меню

- Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости

- Контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования

- Контроль следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам, соблюдения дисциплины трудовой и производственной сферах, сохранения субординации

Требования:

- Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет

- Знание технологий приготовления

- Знание санитарных и эпидемиологических норм, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования.

- Высокие организаторские и лидерские способности, а также творческий характер

Условия:

- Официальное оформление;

- График работы - 5/2, с 8:00 до 17:00

- Заработная плата: от 150 000 рублей по результатам собеседования

- Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц

- Корпоративный бонус: бесплатные билеты на шоу в "Москвариум" для Вас и вашей семьи.