Шеф-повар столовой

В динамично развивающуюся компанию индустриального и корпоративного питания требуется Шеф-повар!

Ключевые обязанности:

• Управление производством: Организация бесперебойной работы кухни, распределение задач в бригаде, контроль дисциплины.
• Работа с меню: Разработка и обновление циклического меню (двух-, трехнедельного), составление ТТК (технико-технологических карт).
• Контроль качества: Мониторинг всех этапов — от приемки сырья у поставщиков до раздачи готовых блюд.
• Финансовый контроль: Управление себестоимостью блюд (Food Cost), минимизация отходов, проведение регулярных инвентаризаций (1 раз в месяц).
• Безопасность: Строгое обеспечение требований СанПиН, стандартов НАССР (HACCP), ведение кухонной документации и журналов.

Требования к кандидату

• Образование: Среднее профессиональное (профильное) или высшее технологическое.
• Опыт работы: От 3 лет на позиции шеф-повара или су-шефа в сфере массового/корпоративного питания с проходимостью от 600 человек.
• Профессиональные навыки:
  • Знание технологий приготовления блюд массового спроса и стандартов калькуляции.
  • Опыт руководства коллективом (от 5–10 человек в зависимости от масштаба).
  • Уверенный пользователь ПК, знание специализированных программ (1С:Общепит, офисные приложения)).
• Документы: Действующая личная медицинская книжка.

Мы предлагаем:

• Официальное оформление: Полное соблюдение ТК РФ с первого рабочего дня.
• Локация объектов: М. Водный стадион и М Планерная
• Мобильность: Разъездной характер работы (ведение 2-х объектов)
• График: (обычно с ранним началом смены, например, с 07:00 до 16:00 или с 08:00 до 17:00)
• Уровень дохода: Фиксированный оклад + подработки на банкетах и кейтерингах.
• Бонусы: Бесплатное питание