Су-шеф

Осуществляет в отсутствии шеф-повара руководство кухней организации общества.

Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу.

Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.

Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядк

Выполняет иные поручения шеф-повара.

Требования:

- наличие сертификатов, подтверждающих квалификацию;

- наличие медицинской книжки;

- опыт работы су-шефом в сфере ресторанного бизнеса/общественного питания;

- соблюдение технологии приготовления различных видов блюд и кулинарных изделий.

- практический опыт приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь;

- знание правил гарнировки, оформления и подачи порционных и заказных блюд;

- знание стандартов и технологических требований к используемому сырью и полуфабрикатам

- Работа в интересной компании с историей:

- стабильный доход;

- дружный коллектив.

- график работы с 9-00 до 18-00

На территории работодателя