Шеф-повар в ресторан "Плюшкин"

Обязанности:

• организация и контроль работы кухни в полном объёме;
• обучение и стажировка новых сотрудников;
• заказ и приёмка продуктов, контроль их качества и количества;
• участие и разбор инвентаризаций;
• контроль списаний;
• соблюдение санитарных и гигиенических норм, ХАССП, контроль и соблюдение правил техники безопасности на рабочем месте, ведение журналов СанПин;
• работа с ТТК, контроль качества готовых блюд;
• разработка и обновление меню с учетом сезонности и предпочтений гостей;
• проведение инструктажей по технологии приготовления блюд;
• ведение установленной отчетности (мастер-график, ABC-анализ, P&L, контроль фудкоста и наценки, контроль ФОТ);
• работа с высоким потоком гостей и с обширным меню.

Требования:

• опыт работы от 5 лет в должности Шеф-повара, су-шефа;
• управленческие навыки;
• удачный опыт работы с европейской, русской и паназиатской кухней;
• опыт работы с финансовыми показателями;
• активная жизненная и профессиональная позиция;
• лидерские качества и умение работать с программой IIko;
• любовь к своему делу и желание профессионально развиваться.

Условия:

• оформление по ТК РФ;
• график работы 5/2, с 11.00 до 20.00 или 21.00;
• трехразовое питание;
• помощь в оформлении и продлении медицинской книжки;
• своевременная выплата заработной платы дважды в месяц;
• работа в команде профессионалов.

Просьба присылать отклики после внимательного ознакомления с вакансией. Благодарим!