Шеф-повар в ресторан

В Загородный клуб "Золотой ручей" по адресу г. Сестрорецк, заречная дорога 21 требуется шеф-повар.

Обязанности:

Вы можете стать членом нашей команды, если Вы:

• Имеете опыт работы в должности шеф-повара от 6-ти лет
• Вы - хороший организатор, умеете управлять командой
• Увлекаетесь гастрономией и её современными тенденциями;
• Умеете работать с себестоимостью, знаете основы санитарных требований на кухне
• Трудолюбивы, ответственны и аккуратны.

1.Руководство кухней ресторана, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд.

• контроль food cost и HR cost
• контроль чистоты кухни
• контроль инвентаризации и списания на кухни

2. Обеспечение эффективной работы команды подчиненных поваров и работников, занятых на кухне.
3. Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд.
4. Разработка и введение новых блюд, сезонных новинок.
5. Контроль качества продуктов и других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни.
6. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов и других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение.
7. Руководство подбором сотрудников для кухни ресторана.
8. Обучение поваров приемам приготовления блюд.
9. Соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.
10. Проведение инвентаризации остатков продукции.
11. Взаимодействие с управляющим рестораном и другими лицами по вопросам, относящимся к приготовлению пищи.

В Ваши обязанности будет входить:

• Разработка новых блюд, спец предложений;
• Управление персоналом кухни (подбор, обучение, мотивация и пр.);
• Работа с технологическими картами;
• Контроль за приготовлением и отдачей блюд, работой кухни;
• Инвентаризация;
• Работа с поставщиками;
• Контроль соблюдения норм и правил хранения продуктов.
• Опыт работы от 6-ти лет в ресторанах премиум класса , опыт в ресторанах при отеле будет Вашим преимуществом

Условия:

Мы предлагаем:

• График работы пятидневка (в зависимости от задач)
• Оформление в соответствии с ТК РФ;
• Корпоративное питание, развозка
• З/п 130 000 + KPI.