Операционный шеф-повар

Ищем операционного шеф-повара в кафе на острове Новая Голландия — грузинское кафе Дзамико, японское бистро Суши в бутылке и бургерная 108.

Мы работаем с большим количеством гостей, с вкусным продуктом, в хорошей команде и любим то, чем занимаемся.
В нашей компании ценятся: человечность, приветливость, любознательность, эффективность и ответственность. Если ты разделяешь наши ценности, мы ждём тебя в нашей команде!

Чем предстоит заниматься:

• своевременное обновление меню;

• управление качеством гостевого опыта (анализ обратной связи, улучшение стандартов подачи и вкуса);

• организация и контроль мероприятий (банкеты, выездные события, мероприятия с Новой Голландией);

• обеспечение чистоты, безопасности и соблюдения стандартов пищевой безопасности на кухне;

• контроль логистики хранения продуктов (товарное соседство, расположение);

• разработка и внедрение мер по устойчивому производству (контроль уровня фудвейста, оптимизация ресурсов, внедрение экологичных решений);

• контроль и оптимизация операционных расходов (работа с поставщиками, мониторинг рынка, управление затратами);

• участие в формировании и контроле P&L кухни (анализ доходов/расходов, влияние на финансовый результат кухни через управленческие решения);

• контроль ФОТ в рамках бюджета;

• контроль товарных остатков, своевременность и корректность списаний и проведения инвентаризаций;

• подбор, онбординг и развитие команды (обучение, аттестации, проведение дегустаций, обновление обучающих материалов, формирование кадрового резерва);

• мотивация и вовлеченность сотрудников, наставничество, планирование карьерного роста;

• участие в стратегическом развитии кухни (формирование гастрономического направления, предложение и внедрение новаторских решений с учётом предпочтений целевой аудитории и трендов рынка);

• внедрение улучшений в производственные процессы и управление изменениями.

Требования:

• опыт на позиции шеф-повара от трёх лет;

• развитые управленческие и организационные навыки;
• умение принимать решения и управлять ресурсами;

• навыки организации и совершенствования рабочих процессов;

• навыки управления персоналом, создания эффективной команды;

• понимание трендов современной кухни.

Что мы предлагаем:

• команду вовлеченных людей, которым интересна ресторанная индустрия и развитие в ней;
• выплаты заработной платы всегда вовремя (оклад 160т.р. + %);
• график работы 5/2 (выходные воскресенье/понедельник);

• работу в красивой и популярной локации - на острове Новая Голландия;

• доступ к библиотеке с профессиональной литературой;

• отсутствие штрафов и списаний;

• корпоративную скидку 40% в наши проекты — Дзамико, Суши в бутылке и 108 Burgers и кафе Aster и Rene;

• вкусное бесплатное питание.