Управляющий ресторанной службой

Обязанности:

Отель Hilton Garden Inn Kaluga приглашает в команду Управляющего рестораном — сильного руководителя с опытом управления рестораном, командой и операционными процессами.

Сейчас ресторан находится на этапе перезапуска. Мы ищем человека, который сможет не просто контролировать ежедневную работу ресторана, а выстроить его как полноценную систему: от команды и стандартов сервиса до финансовых показателей, гостевого опыта, взаимодействия с кухней и другими подразделениями отеля.

Почему эта позиция интересна

Работа в Hilton — это сильный профессиональный опыт и важная строчка в резюме. Вы будете работать в международном гостиничном бренде с высокими стандартами качества и сервиса, получая опыт управления рестораном в гостиничном формате.

При этом у Управляющего будет возможность влиять на развитие проекта, участвовать в перезапуске ресторана и реализовывать свои профессиональные идеи в рамках согласованной концепции и бизнес-целей.

Это позиция для человека, которому интересно не просто поддерживать работающий ресторан, а выстроить сильную операционную систему и добиться стабильного коммерческого результата.

• Обеспечение ежедневной работы ресторана в отеле и всех операционных процессов при различных уровнях загрузки (открытие/закрытие смен, взаимодействие между залом и кухней и др. подразделениями, контроль санитарных норм, стандартов сервиса и регламентов);
• Подбор, адаптация, обучение сотрудников ресторана, формирование сильной команды;
• Работа с отзывами и претензиями;
• Обеспечение высокого уровня гостевого опыта, личное присутствие в операционной работе ресторана в пиковые периоды;
• Выполнение плановых показателей, контроль выручки, анализ среднего чека, контроль эффективности рабочего времени команды, контроль расходов и операционных затрат, списаний и потерь, участие в разработке мероприятий по увеличению выручки;
• Анализ эффективности действующих процессов и поиск возможностей для их улучшения.
• Участие в планировании бюджета ресторана.
• Видеть проблемы в процессах и самостоятельно находить решения.

• Опыт работы управляющим рестораном / заместителем управляющего / операционным менеджером от 3–5 лет;
• Хорошее понимание всех основных ресторанных процессов;
• Опыт работы с финансовыми показателями ресторана;
• Понимание выручки, среднего чека, labor cost, себестоимости и операционных расходов;
• Опыт организации банкетов, фуршетов, корпоративных и других мероприятий.
• Умение работать в условиях высокой загрузки и большого количества параллельных задач;
• Понимание современных стандартов ресторанного сервиса.

• Оформление по ТК РФ;
• Конкурентный уровень дохода по результатам собеседования;
• Участие в перезапуске ресторана и создании новой гастрономической концепции;
• Работу в профессиональной гостинично-ресторанной среде.
• Место работы: г.Калуга, отель "Хилтон Гарден Инн Калуга"