Руководитель направления кулинарии

М-КОНСАЛТ развивает готовую еду как самостоятельный бизнес, объединяя сеть кулинарий с собственным пищевым производством. Наш следующий шаг — новые объекты, форматы и каналы продаж. Вызов руководителя — превратить возможности рынка в рост прибыли, сохраняя качество продукта и управляемость бизнеса.

ЗАДАЧИ И ГРАНИЦЫ РОЛИ

Ваш результат — рост и прибыльность направления кулинарии: сильный продукт для гостя, успешные новые объекты и самостоятельная команда управления.

Вы подчиняетесь генеральному директору группы. В вашем прямом подчинении — операционный директор кулинарии. Основной фокус — развитие бизнеса, финансовый результат и ключевые решения по направлению.

Операционный директор отвечает за ежедневную работу сети и операционную готовность новых объектов. Вы отвечаете за развитие проектов до целевой экономики и согласуете работу сервисных подразделений под задачи бизнеса.

КАК МЫ УПРАВЛЯЕМ БИЗНЕСОМ-ЗАДАЧИ РОЛИ

1. Гость и продукт — отправная точка

Наш подход. Бизнес растёт, когда гость выбирает наш продукт и возвращается за ним.

Ваша задача. Определять нужные гостю продукт, ассортимент, формат и сервис. Соединять обратную связь, продажи и рынок; проверять изменения по их влиянию на гостя и экономику.

2. Сильные руководители и самостоятельная команда

Наш подход. Требовательность сочетается с доверием, уважением и открытым обсуждением проблем.

Ваша задача. Развивать операционного директора и руководящую команду. Давать ясные цели и полномочия, усиливать слабые звенья и добиваться результата через самостоятельных руководителей.

3. Финансовый результат направления

Наш подход. Руководитель бизнеса понимает, из чего складываются прибыль, денежный поток и отдача от вложений.

Ваша задача. Достигать целей по выручке и операционной прибыли, управлять экономикой направления. Находить причины отклонений и возможности роста сверх плана, сохраняя качество продукта и контролируя риски.

4. Развитие бизнеса и новые объекты

Наш подход. Новый объект или формат должен подтвердить спрос, прибыльность и окупаемость.

Ваша задача. Выбирать направления роста, считать экономику и риски до инвестиций. Доводить проекты до целевых показателей, масштабировать сильные решения и останавливать слабые до существенных затрат.

5. Понятные правила и управляемый рост

Наш подход. Рост устойчив, когда ответственность ясна, а критичные правила работают.

Ваша задача. Определять правила направления и границы ответственности между функциями. Обеспечивать пищевую безопасность и финансовую дисциплину; ежедневное исполнение на объектах организует операционный директор.

6. Сервисные подразделения работают на результат бизнеса

Наш подход. Передача задачи другой функции сохраняет ответственность руководителя за итог направления.

Ваша задача. Согласовывать с руководителями функций результат, сроки и ресурсы. Разрешать межфункциональные препятствия и проверять, что совместное решение дало нужный бизнесу эффект.

КАКОГО РУКОВОДИТЕЛЯ МЫ ИЩЕМ

• Вы уже управляли бизнес-направлением или сопоставимым масштабом ответственности: финансовым результатом, развитием и командой руководителей. Можете показать собственный вклад в цифрах.
• Вы замечаете возможности роста и более сильные предложения конкурентов. Вам интересно найти решение лучше, проверить спрос и превратить идею в работающий бизнес.
• Вы уверенно считаете экономику. Проверяете окупаемость и риски, сравниваете план с фактом и вовремя останавливаете проект, который не подтверждает ожиданий.
• Вы растите самостоятельных руководителей. Передаёте решения на нужный уровень, требуете результат и принимаете кадровые решения с уважением к людям.
• Вы добиваетесь результата вместе с функциями, которые вам не подчиняются. Умеете договориться о приоритетах, собрать общее решение и довести его до исполнения.
• Вы открыто обсуждаете плохие новости и меняете подход по новым фактам. Можете показать, как признали собственную ошибку и улучшили результат бизнеса.

ЧТО В ЭТОЙ РОЛИ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

• Развивать бизнес кулинарии целиком: влиять на продукт, прибыль и инвестиционные решения, открывать новые объекты и форматы. Работать напрямую с генеральным директором группы и видеть, как ваши решения увеличивают масштаб бизнеса.
• Когда направление успешно выстроено, у вас будет возможность предложить собственный новый проект и реализовать его вместе с группой как управляющий партнёр с долей не менее 25%.

УСЛОВИЯ

• Окладная часть. Квартальная премия — за значительное повышение эффективности направления. Квартальная и годовая премия — за достижение целей по операционной прибыли.
• Официальное трудоустройство по ТК РФ. График 5/2, полный рабочий день.
• В центре оценки — рост и прибыльность направления, результаты новых объектов и самостоятельность команды. Качество продукта и гостевого опыта должно сохраняться при росте бизнеса.

ЕСЛИ ВЫ ИЗ ДРУГОГО ГОРОДА

При взаимном интересе пригласим вас в Санкт-Петербург: увидеть направление кулинарии в работе, познакомиться с командой и оценить масштаб роли. Расходы на дорогу и проживание берём на себя. После личного знакомства и взаимного решения о сотрудничестве поможем с переездом; конкретные условия согласуем индивидуально.