Шеф-повар в рестораны AYS | Шерегеш

AYS ищет сильных шеф-поваров в проекты разных гастрономических концепций на горнолыжном курорте Шерегеш.

В нашей ресторанной группе развиваются разные направления кухни:

— таёжная / локальная
— грузинская
— европейская
— fast casual / fast food
— мясной ресторан с копчением

Для нас шеф-повар — это не только про вкус. Это руководитель, который умеет одновременно работать с продуктом, людьми, процессами и цифрами.

Если ты умеешь держать высокий темп, собирать сильную команду и создавать кухню, ради которой гости возвращаются — будем рады познакомиться.

ЧТО ТЕБЕ ПРЕДСТОИТ
— Отвечать за кухню ресторана и стабильность гастрономического продукта
— Развивать меню в рамках концепции проекта
— Проводить проработки, дегустации и внедрять новые блюда
— Разрабатывать и контролировать технологические карты
— Следить за качеством, вкусом, подачей и скоростью отдачи блюд
— Анализировать спрос гостей и развивать ассортимент
— Контролировать food cost, себестоимость и ключевые показатели кухни
— Работать с бюджетом кухни и участвовать в инвентаризациях
— Контролировать товарные остатки, списания и минимизировать потери
— Выстраивать работу кухни по стандартам ХАССП и производственного контроля
— Контролировать санитарные нормы, маркировку, чистоту и организацию рабочих процессов
— Формировать сильную команду кухни: подбор, адаптация, обучение и развитие сотрудников
— Составлять графики и эффективно управлять фондом рабочего времени
— Поддерживать высокий уровень дисциплины и стандартов внутри команды
— Работать в связке с управляющим рестораном и другими подразделениями компании

КОГО МЫ ИЩЕМ
— Опыт работы шеф-поваром от 3 лет
— Сильный практический опыт в ресторанной кухне
— Профильный опыт хотя бы в одном из направлений будет преимуществом:
— Знание принципов ХАССП и производственного контроля
— Понимание food cost, себестоимости и экономики кухни
— Опыт проведения инвентаризаций и работы с товарными остатками
— Умение организовывать работу кухни в условиях высокой загрузки
— Навык управления командой: ставить задачи, обучать, мотивировать и контролировать
— Высокие требования к качеству и деталям
— Дисциплина и ответственность за результат
— Профессиональная насмотренность и интерес к современной гастрономии
— Желание развиваться вместе с компанией и создавать сильный ресторанный продукт

Опыт работы на горнолыжных курортах, сезонных проектах или в ресторанах с высокой проходимостью будет преимуществом.

ЧТО МЫ ПРЕДЛАГАЕМ
— Уровень дохода обсуждается индивидуально с успешным кандидатом
— Официальное трудоустройство по ТК РФ
— Работа в одном из ресторанных проектов AYS в Шерегеше
— Предоставление жилья, 50% стоимости оплачивает компания
— Современное профессиональное оборудование
— Возможность влиять на меню и развитие концепции кухни
— Поддержка управляющей компании и сильной команды
— Возможности профессионального и карьерного роста внутри AYS
— Работа в одном из крупнейших горнолыжных курортов России
— Возможность профессионального развития, гастрономических поездок и участия в профильных мероприятиях

ПРИ ОТКЛИКЕ
Расскажи немного о своём опыте:
— В каких ресторанных концепциях ты работал?
— Какая кухня является твоей основной специализацией?
управлением?
— Каким профессиональным результатом ты особенно гордишься?

Будет плюсом портфолио блюд или проектов, которые ты запускал.