Заведующий производством

На фабрику-кухни требуется Заведующий производством с опытом работы. Компания занимается комплексным обслуживанием в сфере питания на промышленных предприятиях и на складских комплексах. Поставка осуществляется в индивидуальной порционной одноразовой таре.

Требования:
— Опыт работы в аналогичной должности от 3-х лет в столовых с высокой проходимостью, пищевых производствах.
—Приветствуется опыт работы зав.производством в крупных сетях
—Умение эффективно управлять и выстраивать рабочий процесс на производственном объекте;
—Знание принципов организации производства общественного питания: нормы расхода сырья и полуфабрикатов, правила и сроки хранения продуктов, знание правил учета и норм выдачи продуктов;
—Умение определять качество продуктов, знать требования к качеству готовых блюд;
—Знание санитарных норм и правил для предприятий общественного питания;
—Ответственность, умение быстро реагировать на производственные ситуации, пунктуальность, стрессоустойчивость, коммуникабельность;
Обязанности:
— Управление персоналом;
— Организация и управление технологическими процессами на производстве;
— Непосредственное участие в разработке меню и обучение линейного персонала
— Контроль технологии и качества изготавливаемой продукции;
— Контроль соблюдения персоналом санитарных норм и требований, товарного соседства, поточности производства.
— Инвентаризации, контроль списания и порчи
— Бракераж и маркировка готовой продукции и полуфабрикатов
— Грамотная организация товарного запаса, взаимодействие с поставщиками.
Условия:

—График работы: 5/2 или 6/1 в день с 19-00 до 03-00 (детали обсуждаются на собеседовании)