Директор фабрики-кухни Novelty

Novelty - действующий проект в сфере гастрономии. Производственная площадка находится в Марфино (историческое место с гастрономической историей). Сейчас это центральное производство и магазин-кафе.

Продукт: хлеб, кондитерские изделия по авторской рецептуре, кулинария, замороженные полуфабрикаты. Вся продукция - собственного производства, только натуральные ингредиенты, без консервантов и усилителей. Это принципиальная позиция компании.

Производство спроектировано как современная фабрика-кухня: оно обеспечивает работу кафе на месте и поставки в точки продаж.

Задача сегодня - вывести проект в стабильную прибыль и масштабировать, сохранив ремесленное качество.

Сейчас мы выходим в ритейл и готовимся к открытию собственных магазинов-кафе. Нам нужен Директор производства, который сможет организовать работу площадки, управлять командой, контролировать качество и себестоимость, а также участвовать в выводе продуктов на рынок.

Что Вы будете делать:

1. Коммерция и прибыль:

• Разрабатывать стратегию развития фабрики.

• Участвовать в развитии площадки: планировать мощности, закупку оборудования, оптимизацию потоков - с видением на 1–3 года вперед.

• Управлять выходом на плановую маржинальность (цель 25–30%), контролировать фудкост, себестоимость, списания.

• Развивать продажи: сетевые каналы, доставка, HoReCa, собственные точки. Формировать прайс-листы под разные каналы.

• Участвовать в открытии новых магазинов-кафе: выбор локаций, проектирование, запуск процессов, обеспечение рентабельности.

• Анализировать P&L, юнит-экономику, выручку. Регулярно отчитываться перед собственником.

2. Производство и стандарты:

• Управлять производственным комплексом в Марфино: люди, оборудование, ХАССП, качество.

• Внедрять и поддерживать стандарты (ТТК, технологии), чтобы продукт был идентичным в любой точке сети.

• Формировать команду пекарей, поваров, линейного персонала.

• Настраивать логистику с центрального производства.

Кого мы ищем:

• У вас есть опыт управления пищевым производством плюс коммерческое мышление. Вы понимаете, как из качественного продукта сделать прибыльный бизнес и масштабировать его.

• Вы работали с замороженными и охлажденными полуфабрикатами, знаете специфику логистики и сохранения качества.

• У вас есть опыт открытия новых точек (кафе, магазинов) - или вы четко понимаете, как это делать и считать рентабельность.

• Вы умеете управлять людьми, нанимать, обучать, мотивировать. Для нас важна адекватность, уважение к команде и способность слышать.

• Вы готовы работать в Марфино (база проекта) и выезжать на переговоры, в новые точки.

• Вам небезразлично, что вы делаете. Вы разделяете ценности проекта: качественный продукт, честный состав, уважение к еде и к людям.

Что предлагаем:

• Оклад + процент от прибыли сети. Мы заинтересованы в партнере, который разделяет финансовый результат.

• Реальная свобода действий. Собственник не вмешивается в операционное управление, если процессы идут в рамках согласованной стратегии.

• Возможность построить сеть с нуля и сформировать портфель компетенций, который станет сильным активом в вашей карьере.

• Работа в нестандартной локации: усадьба Марфино, парк, тишина.

Этапы знакомства:

1. Откликайтесь на вакансию, даже если есть сомнения - познакомимся и я всё расскажу.

2. Видео-интервью с HR (40 минут) - знакомство, задаем друг другу уточняющие вопросы.

3. Основное интервью с собственником - детально обсуждаем вакансию, задачи, ваш опыт и мотивацию.

С уважением, HR Ксения

ВНИМАНИЕ! Каждое резюме и каждый кандидат ценны для нас. Изучаем отклики и резюме в течение 2–3 дней с момента отклика.