Шеф-повар

«Курзал» это не просто ресторан. Это гастрономическое сердце велнесс-комплекса «Суворовская Аква»: отель на 39 номеров и банная резиденция. Единственный в регионе комплекс формата «всё включено для здоровья и отдыха».

Мы открываемся в ноябре 2026 года и ищем Шеф-повара, который создаст кулинарную философию проекта с нуля.

Почему это возможность, а не просто работа

Масштаб и обороты

250 м² основного зала + эксплуатируемая крыша (кальянная, бар, летний кинотеатр под открытым небом)

Вместимость: до 120 гостей

Средний чек: 3 500 руб (основной зал) / 1 500 руб (завтрак - шведская линия)

Место силы Станица Суворовская - живописный уголок Ставрополья у подножия Кавказских гор. Чистый воздух, тишина, источники. Работать здесь - всё равно что жить в отпуске.

Что мы ждём от Шеф-повара

Концепция кухни: Симбиоз кавказской гастрономической традиции и европейской классики. Локальные продукты (сыры, мясо, зелень, овощи с местных хозяйств) в современной подаче. Без пафоса, но с душой.

Ваши задачи:

Разработка меню (основной зал + шведская линия завтраков + банное меню)

Формирование себестоимости блюд и контроль фудкоста (25–28%)

Управление кухней: набор и обучение бригады (6–10 человек), составление графиков

Взаимодействие с локальными поставщиками и фермерами

Участие в запуске ресторана: пусконаладка оборудования, отработка технологических карт

Сезонное обновление меню и спецпредложения для мероприятий (корпоративы, свадьбы)

Что мы предлагаемУсловиеДетали

Заработная плата от 200 000 руб (оклад) + % от выручки кухни - итоговый доход обсуждаем с сильным кандидатом

График 5/2 , смены по 10 часов

Проживание Предоставляем отдельный дом на территории комплекса.

Питание Полное обеспечение: завтрак, обед, ужин

Испытательный срок 3 месяца

Оформление По ТК РФ (возможно самозанятость/ИП по договорённости)

Дополнительно Командировки на стажировку (если необходимо), бюджет на развитие, участие в гастро-фестивалях

Идеальный кандидат

Обязательно:

Опыт работы шеф-поваром от 3 лет (ресторан полного цикла, не fast-food)

Понимание северокавказской кухни (готовность в неё погрузиться - минимум)

Навык калькуляции и контроля себестоимости

Опыт запуска ресторана «с нуля» или перезапуска - ваш жирный плюс

Умение работать с местными продуктами и сезонным меню

Будет круто, если вы:

Знаете, что такое «банное меню» после парной

Работали в загородных отелях, глэмпингах или курортных ресторанах

Готовы к переезду или вахте (мы поможем с организацией)

Почему стоит откликнуться прямо сейчас. Вы не просто нанимаетесь - вы создаёте ресторан с нуля и вписываете своё имя в историю проекта Мы ищем долгосрочного партнёра, а не «временного повара», бонусы привязаны к выручке, ваш доход растёт вместе с проектом. Природа, тишина и размеренный ритм вместо городской суеты. Ставропольский край - гастрономически недооценённый регион с огромным потенциалом. Вы можете стать тем, кто его откроет

Станьте Шеф-поваром места силы. Мы не просто кормим гостей. Мы даём им энергию Кавказа на тарелке)