Су-шеф

Мы открываем новый ресторан в живописном парке «Арена» — и ищем амбициозного повара, который станет сердцем нашей кухни и в будущем возглавит её. Наш фокус — настоящая неаполитанская пицца: мы делаем ставку на аутентичные технологии, безупречное качество и развитие команды. Если вы тонко чувствуете тесто, умеете вести людей и хотите расти вместе с проектом — мы ждём ваше резюме.

Чем предстоит заниматься

- Организовывать работу кухни и управлять сменой: распределять задачи между поварами, следить за соблюдением технологических карт и стандартов качества, обеспечивать ритмичную и слаженную работу команды.
- Контролировать ключевые процессы, особенно работу с тестом для неаполитанской пиццы: следить за ферментацией, консистенцией, температурой и временем расстойки, чтобы каждая пицца соответствовала нашим стандартам.
- Участвовать в приготовлении блюд и показывать пример команде: лично готовить в пиковые часы, отрабатывать новые позиции, помогать при необходимости закрывать узкие места.
- Развивать меню: вместе с командой формировать и обновлять ассортимент, вводить сезонные предложения, искать локальные продукты и новые вкусовые сочетания в рамках концепции неаполитанской кухни.
- Управлять запасами и закупками: формировать заявки на продукты, контролировать сроки годности и ротацию, минимизировать списания и поддерживать оптимальный уровень остатков.
- Работать с персоналом: участвовать в подборе новых сотрудников, адаптировать и обучать новичков, передавать стандарты и помогать им расти внутри команды.

Что мы ждём от кандидата

- Опыт работы поваром горячего или холодного цеха; опыт работы именно с неаполитанским тестом — ваше ключевое преимущество.
- Глубокое понимание процессов ферментации теста: вы знаете, как температура, влажность и время влияют на результат, и умеете корректировать рецептуру под условия конкретной кухни.
- Знание санитарных норм и правил (СанПиН) и готовность строго их соблюдать.
- Опыт руководства сменой или бригадой поваров, умение ставить задачи, контролировать исполнение и давать конструктивную обратную связь.
- Лидерские качества, стрессоустойчивость, нацеленность на результат и желание развиваться вместе с проектом.

Что предлагаем мы

- Перспективу роста до шеф‑повара. Это стартовая позиция в новом ресторане: по мере развития проекта и подтверждения компетенций вы сможете возглавить кухню.
- Конкурентную заработную плату. Уровень дохода обсудим индивидуально с успешным кандидатом по результатам собеседования.
- Современное рабочее место. Новая кухня с профессиональным оборудованием, продуманной эргономикой и комфортными условиями для работы.
- Локацию в парке «Арена» — живописное место, где приятно начинать рабочий день и куда хочется возвращаться.

Если вы чувствуете в себе силы стать сердцем нашей новой кухни, откликайтесь на вакансию.