Управляющий рестораном, директор ресторана

Вдохновляй команду и создавай атмосферу!

Если Вы чувствуете себя как дома в мире ресторанного бизнеса, умеете видеть детали и любите, когда гости возвращаются снова и снова? Тогда эта вакансия для Вас!

Мы ищем Управляющего в ресторан "Ягодки" при новом загородном отеле "Курорт Большое Борково" (поселок Орехово Приозерского района, ближайший пригород СПб, 50 км от КАД).

https://bolshoeborkovo.ru

Задачи:

1. Управление персоналом
Поиск, найм и обучение команды (официанты, бармены, повара, клининг). Привлечение аутсортинга в необходимых случаях.

Составление, оптимизация и контроль графиков работы персонала, синхронизация графиков с загрузкой заведения.

Мотивация персонала, работа с лояльностью и корпоративной культурой, внедрение культуры и философии гостеприимства. Создание стабильной команды и исключение текучки.

Проведение периодических собраний, контроль дисциплины. Работа с чек-листами.

2. Контроль качества продукта и сервиса, работа с гостями
Контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд и сервиса, работой с поставщиками, приемкой товара.

Обеспечение идеального сервиса на всех этапах, от встречи гостя до расчёта. Работа с отзывами, урегулирование конфликтов, создание программы лояльности. Работа с ожиданиями гостя, управление ожиданиями.

Контроль и оптимизация сроков отдач блюд.

Организация разработки специальных предложений, сезонных предложений, новинок.

Работа с меню еды и напитков.

3. Экономика и финансы
Бюджетирование и отчетность собственнику.

Контроль себестоимости блюд, проработка фудкоста, контроль актуальности техкарт.

Планирование и контроль выручки, управление наценкой, контроль кассовой дисциплины и ежедневных инкассаций.

Оптимизация экономической эффективности заведения.

Оптимизация работы с поставщикам, контроль закупок, контроль цен, оптимизация.

Обеспечение проведения периодических инвентаризаций.

Обеспечение сохранности имущества заведения.

4. Маркетинг, стратегия и развитие
Работа с брендом, имиджем, повышение узнаваемости.

Контроль присутствия ресторана на специализированных площадках, в соцсетях.

Анализ KPI (средний чек, оборот стола), аналитика загрузки, повышение загрузки в межсезонье, проведение спецпроектов и банкетов, привлечение корпоративных заказчиков.

Контроль конкурентной среды.
Организация маркетинговых мероприятий.

Эффективные коллаборации с другими брендами, персонами, организация соответствующих активностей, постановка задач маркетологам и доведение задач до результата.

Работа с визуальной составляющей заведения, в том числе в онлайн – постановка задач дизайнерам и доведение их до результата (организация создания фото и видео контента).

5. Техническое обеспечение и безопасность, санитарно-гигиенические экологические вопросы, государственное регулирование, документооборот.

Работоспособность оборудования, мебели, посуды и инвентаря. Обеспечение регулярного ТО, сервиса.

Контроль чистоты и санитарии на всех участках, соблюдение норм Роспотребнадзора и пожарной безопасности.

Контроль оборота инвентаря, хозяйственных средств, расходных материалов.

Обеспечение соблюдения законодательства об обороте алкоголя.

Контроль вывоза мусора и утилизации отходов.

6. Работа с программными продуктами и системами ресторана.

Подержание работоспособности и эффективное использование программных продуктов.

Контроль корректности меню с ценами в системах, соответствия фактических остатков в системе результатам инвентаризации.

Что важно для нас:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе на руководящей позиции от 3 лет
• Знание стандартов сервиса и современных трендов индустрии
• Навыки управления командой и построения эффективных процессов
• Умение работать с финансовой отчетностью и планированием
• Развитые коммуникативные и лидерские качества
• Стрессоустойчивость, инициативность, ориентация на результат

• Умение создавать здоровую атмосферу в коллективе и транслировать команде базовые ценности гостеприимства. Управляющий должен сам разделять эти ценности.

Условия и преимущества:

• Дополнительная система мотивации за результаты
• График работы 5/2
• Возможность профессионального и карьерного роста
• Скидки в компании
• Работа в дружной команде единомышленников
• Современный ресторан с амбициозными целями
• Гибкое согласование рабочего времени
• Возможно проживание на территории работодателя

О компании Мы — команда, которая ценит качество, сервис и атмосферу. Наш ресторан — это место, куда хочется возвращаться, а работа у нас — это возможность реализовать свои идеи и стать частью успешной истории. Присоединяйся и вдохновляй вместе с нами!