Управляющий рестораном Jidai

JIDAI — ресторан современной авторской японской гастрономии в логике sōsaku ryōri: японская техника, премиальный продукт и свободный авторский язык шеф-повара Артура Пана.
Партнер ресторана Алексей Когай, обладатель звезды Мишлен 2021 года.

В связи с изменением планов предыдущего управляющего, мы ищем нового лидера, который возьмет на себя полную ответственность за подготовку к открытию и дальнейшую безупречную работу ресторана.

Ваши задачи:

• Полное операционное управление рестораном: от запуска до ежедневной работы.

• Подбор, обучение, мотивация и управление командой.

• Контроль соблюдения стандартов качества премиум-класса во всех процессах: от закупки продуктов до подачи блюда и сервиса.

• Глубокая работа с японской продукцией, понимание специфики ингредиентов и техник.

• Формирование уникального гостевого опыта, соответствующего философии японского гостеприимства.

• Контроль финансовых показателей, управление расходами, увеличение выручки.

• Ведение отчетности, работа с поставщиками.

• Решение нестандартных ситуаций, поддержание репутации заведения на высочайшем уровне.
  Наш идеальный кандидат:

• Имеет доказанный опыт работы управляющим в ресторанах премиум сегменте (от 3 лет).

• Если Вы глубоко разбираетесь в японской кухне, культуре и традициях, знаете этикет и принципы обслуживания — это будет являться преимуществом.

• Обладает отличными организаторскими способностями и навыками запуска новых проектов ( будет большим преимуществом).

• Лидер, умеющий вести за собой команду..

• Имеет развитые бизнес-навыки: финансовое планирование, аналитика, закупки.

• Клиентоориентирован, харизматичен, имеет безупречные коммуникативные навыки.

• Готов полностью погрузиться в проект на этапе его запуска.
  Мы предлагаем:

• Уникальную возможность возглавить премиальный проект "с нуля".

• Конкурентную зарплату (обсуждается по итогам собеседования).

• Поддержка собственников.

• Карьерные перспективы в компании.