Управляющий ресторана

Мы ищем директора, который возьмёт операционное рулевое управление, разовьёт команду и поможет с открытием ресторана итальянской кухни и Garage Gastro Pub расти, сохраняя вкус и нашу концепцию.
⠀

Орбитальный — ресторан с итальянский кухней.
⠀

Garage Gastro Pub — это стильный байкерский паб от команды MazaPark. Коллекция крутых мотоциклов, богатый выбор сортового пива и сочные хиты американской кухни.

⠀

Обязанности:

• Участие в открытие ресторана с нуля на территории нового парка (набор персонала/построение концепции и структуры работы);
• Итальянский ресторан: открыть заведение с нуля (пре-открытие, выход на операционную эффективность);
• Garage Gastro Pub: провести реорганизацию, оптимизировать процессы и вывести объект на новую мощность;
• Обеспечивать бесперебойную работу обоих заведений (кухня, зал, сервис) на полную мощность в любом режиме нагрузки;
• Поддерживать топовые стандарты бренда: высокая скорость подачи, безупречное качество блюд и напитков, создание «wow-эффекта» для гостей;
• Контролировать соблюдение технологических карт, правил презентации блюд и концепции заведений;
• Проводить регулярные аудиты и чек-листы, оперативно устранять замечания и предотвращать сбои в работе;
• Полное управление бюджетом: планирование доходов/расходов, прогнозирование финансов и контроль их исполнения;
• Мониторинг ключевых метрик эффективности бизнеса: выручка, маржинальность, фуд-кост, оборачиваемость товаров, средний чек;
• Держать высокий уровень контроля над работой персонала, обеспечивая слаженное взаимодействие между кухней и залом;
• Организация эффективной системы закупок: продукты, алкоголь (включая пивную карту), хозтовары; контроль логистики поставок;
• Обеспечение чистоты, санитарной безопасности и соблюдения норм охраны труда на всех объектах;
• Работа с гостями: решение сложных ситуаций, обработка жалоб и повышение лояльности аудитории.

⠀

• Опыт управления в общепите, услугах или продажах от 3-х лет (must have);

• Опыт открытия ресторанов, как преимущество;

• Аналитический ум, оперативность и сильное лидерство;

• Умение собирать и развивать крутую команду;

• Фокус на идеальном сервисе и высоких результатах;

• Быстрые решения в любой ситуации;

• Желание оптимизировать процессы и внедрять инновации;

• Сильное аналитическое мышление и опыт работы с KPI;

• Умение работать с фуд-костом, закупками, поставщиками и складом;

• Уверенный пользователь Excel/Google Таблиц; iiko, r_keeper или аналоги — плюс.

⠀

• График работы: 5/2 (понедельник-пятница), 40-часовая рабочая неделя с 10:00 до 19:00 (график гибкий);
• Трудоустройство по ТК РФ, достойный уровень заработной платы;
• Передвигаться по двум паркам, один находится в ТК Континент, адрес: Бухарестская ул., д.30/32. Второй парк находится, ул. Байконурская, д. 14, 3 этаж, ТРК Континент.
• Скидка от 30% в барах и ресторанах Парка и Паба;
• Регулярные розыгрыши билетов для сотрудников в музеи, театры, кафе и рестораны от наших партнеров: Comedy Place, А2, Космонавт, театр Легенда, Додо пицца, музей Гранд Макет, Океанариум;

• Корпоративные тренировки (атлетика, падел, волейбол, футбол, парусный спорт);

• Возможность развития и роста: многие наши руководители выросли внутри компании.