Шеф-повар

ОБЯЗАННОСТИ

* Полное операционное управление кухней кейтеринга

* Организация и контроль подготовки мероприятий различного формата

* Разработка и обновление меню

* Контроль качества блюд и стандартов подачи

* Управление кухонной командой: подбор, обучение, мотивация

* Контроль food cost, списаний и себестоимости

* Организация закупок и взаимодействие с поставщиками

* Планирование производственных процессов

* Контроль соблюдения санитарных норм HACCP

* Координация работы кухни на выездных мероприятиях

* Оптимизация процессов и повышение эффективности производства

* Взаимодействие с event-менеджерами и клиентами

⸻

ТРЕБОВАНИЯ

* Опыт работы шеф-поваром или операционным шефом от 3–5 лет

* Обязателен опыт в кейтеринге или банкетном направлении

* Навыки управления большой командой

* Опыт организации мероприятий от 100 гостей

* Понимание food cost и производственной аналитики

* Стрессоустойчивость и высокий уровень ответственности

* Знание санитарных стандартов и HACCP

* Лидерские качества и системный подход

* Работа c IIKO