Шеф-повар

Novikov School — гастрономическая школа в центре Москвы с собственной кухней и кафе.

У нас постоянная загрузка:
курсы, мастер-классы, мероприятия и ежедневная работа кухни.
Ищем шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухней и будет отвечать за результат.

Что нужно делать

• управлять работой кухни в полном объёме
• обеспечивать стабильное качество блюд и скорость отдачи
• контролировать соблюдение технологических карт и стандартов
• управлять командой (повара, су-шеф, линейный персонал)
• ведение табеля учёта рабочего времени сотрудников
• контроль и ведение журналов в соответствии с требованиями СанПиН
• организация и проведение дегустаций при обновлении меню
• составлять графики и распределять нагрузку
• контролировать закупки, списания, остатки
• работать с фудкостом и держать его в рамках
• участвовать в разработке меню и спецпроектов
• обеспечивать соблюдение санитарных норм

Кого ищем

— опыт работы шеф-поваром
— уверенное управление кухней и командой
— понимание экономики кухни (фудкост, списания)
— умение работать в потоке и держать качество
— системность, ответственность, включённость
— нормальное отношение к темпу и нагрузке

Условия

— стабильная загрузка
— работа в самом центре Москвы: метро Полянка
— официальное оформление
— питание и форма
— работа в сильной профессиональной команде
— участие в гастрономических проектах и мероприятиях школы