Шеф-повар (современная столовая)

Шеф-повар столовой (БЦ класса А)

Открываем новую современную столовую в бизнес-центре класса А
📍 Новоданиловская набережная 12 (м. Тульская / Верхние Котлы)

Запуск — вторая половина мая. У нас есть действующие проекты в Москве и Санкт-Петербурге. Пример вы можете посмотреть на сайте bistrolunchbox.ru

Ищем не просто опытного «повара», а полноценного руководителя с ответственностью за результат: операционку, команду и качество.

Задача

Обеспечить стабильный запуск и стабильную работу столовой за счет качества продукта и сильной команды.

Обязанности:

- Запуск столовой на базе существующего меню (командировка в существующий проект в СПб, изучение меню с последующими самостоятельными проработками, укомплектование и адаптация команды, закупка продуктов и инвентаря на старт, интеграция стандартов работы)

- Организация и контроль работы производства, а также качества приготовления/подачи блюд

- Обучение и эффективное распределение труда персонала кухни

- Проведение и разбор инвентаризаций

- Составление заявок и своевременный заказ сырья, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации

- Личное участие в процессе приготовления блюд

- Проведение бракеража приготовленных блюд и мониторинг линии раздачи

- Сезонное обновление меню

- Оптимизация расходов предприятия, контроль себестоимости

- Контроль корректной эксплуатации техники и другого оборудования

- Контроль следования сотрудников нормативам охраны труда, санитарным правилам и правил, соблюдения дисциплины в трудовой и производственной сферах, сохранения субординации

Требования:

- Успешный опыт работы на аналогичной должности от 3 лет

- Знание технологий приготовления

- Знание санитарных и эпидемиологических норм, технологического оборудования, правил калькуляции блюд и ценообразования.

- Хорошие организаторские способности, а также творческий характер

Условия:

- Официальное оформление

- График работы - 5/2, будние рабочие дни с 8:00 до 18:00

- Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц