Шеф-повар в отдел кейтеринга

АО "Военторг-Москва" требуется Шеф-повар в отдел развития и кейтеринга

Условия:

• Официальное трудоустройство с первого рабочего дня по ТК РФ;
• Полностью белая зарплата: оклад 167 357 руб. минус НДФЛ (145 600 руб. на руки);
• Полный соцпакет: оплачиваемый отпуск 28 календарных дней и больничный;
• Бесплатный чай, кофе, скидка 20% на питание в корпоративной столовой;
• Ежегодная индексация з/п;
• График 5/2 с 9.00-18.00 ч. (возможны выходы в выходные и праздничные дни с компенсацией).

Обязанности:

• Создание и адаптация кулинарных предложений под формат мероприятий (фуршеты, банкеты, бизнес‑ланчи и т. д.) и запросы клиентов;
• Составление технологических и калькуляционных карт совместно с технологом;
• Расчёт необходимого количества продуктов и расходных материалов для каждого мероприятия;
• Формирование заявок на закупку, контроль качества поступающих продуктов и сроков их годности;
• Планирование работы кухни на базе компании и на выездных площадках, распределение задач между поварами и помощниками, обеспечение бесперебойной работы кухонного оборудования (в т. ч. мобильного);
• Контроль приготовления и подачи блюд, непосредственное участие в приготовлении ключевых блюд, контроль соблюдения рецептур, технологических процессов и стандартов подачи;
• Организация логистики готовых блюд и их сервировки на площадках мероприятий;
• Обучение и наставничество для сотрудников кухни;
• Обеспечение выполнения санитарных правил и норм пищевой безопасности, контроль чистоты и порядка на кухне и в зонах приготовления/сервировки.

Требования:

• Релевантный опыт работы в кейтеринге или ресторанном бизнесе от 3-х лет;
• Высшее или средне-специальное кулинарное образование;
• Уверенное владение техниками приготовления блюд различных кухонь (европейской, русской);
• Опыт разработки банкетных и фуршетных меню, составления технологических и калькуляционных карт;
• Знание санитарных норм и правил организации питания на массовых мероприятиях;
• Навыки управления персоналом кухни (расстановка задач, обучение, мотивация), умение работать с профессиональным кухонным оборудованием (в т. ч. мобильным);
• Наличие действующей медицинской книжки.