Шеф-повар

Вакансия: Шеф-Повар федеральной сети ресторанов грузинской кухни

Мы — федеральная сеть грузинских ресторанов с амбициозными планами по развитию. Наша миссия — создавать уникальные гастрономические впечатления для гостей и быть компанией мечты для сотрудников. Для усиления команды ищем талантливого Шеф-Повара, который обеспечит безупречное качество блюд и слаженную работу кухни.

Обязанности:

Управление качеством и стандартами:

— Контроль соблюдения ТТК (технико-технологических карт), стандартов подачи (внешний вид, вес, температура, состав).

— Проведение ежедневного бракеража, фотофиксация процессов.

— Соблюдение ЛУП (Листа утвержденных продуктов) и норм хранения.

— Отработка негативных отзывов гостей по принципу ППР (Причина-Проблема-Решение).

Организация производства:
— Формирование заявок на продукты, контроль поставок и приемки.
— Планирование лайн-чеков (производственных заданий) и управление станциями.
— Минимизация фуд-коста и списаний.

Команда и развитие:
— Обучение су-шефов и линейных поваров (тренинги, мастер-классы).
— Адаптация новых сотрудников и проведение аттестаций.
— Управление мотивацией команды.
— Участие в «Командных съездах шеф-поваров».

Отчетность и контроль:
— Ежедневная фотофиксация процессов (чек-листы открытия/закрытия кухни).
— Проведение инвентаризаций и формирование бюджетов кухни.
— Своевременное информирование HR о кадровых изменениях.

Требования:

• Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах.
• Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий.
• Навыки:
• Финансовая аналитика (расчет фуд-коста, управление бюджетом).
• Работа с CRM-системами (например, Битрикс24).
• Проведение аудитов и тренингов.
• Умение работать в режиме многозадачности, оперативно решать проблемы.
• Готовность к командировкам.

Условия:

Оформление: по ТК РФ, полная занятость.

График: 5/2, согласованный с управляющим рестораном.

Оплата: оклад 170000тыс +30000тыс ежемесячная премия за выполнение KPI + квартальный бонус.

Соцпакет:
— Бесплатное питание.
— Скидки в ресторанах сети.
— Участие в гастрономических экспедициях и мастер-классах.

Локация: Рестораны сети.

Карьерные возможности:

• Влияние на качество блюд и репутацию ресторана.
• Профессиональное развитие через внедрение новых технологий и меню.
• Возможность роста до позиции Операционного Шефа.

Присоединяйтесь к нашей команде и создавайте гастрономические шедевры вместе с нами!