Шеф-повар

В связи с запуском нового объекта Pingwin Premium, приглашаем в команду сильного, системного и современного Шеф-повара, который умеет выстраивать кухню премиального уровня, управлять большой командой и держать высокий стандарт качества.

• Полное управление кухней и всеми производственными процессами
• Разработка концепции кухни, основного и сезонного меню
• Контроль вкуса, качества, подачи и стандартов сервиса
• Построение сильной команды кухни: подбор, адаптация, обучение и развитие персонала
• Формирование эффективной системы работы кухни и дисциплины команды
• Организация бесперебойной работы кухни при высокой посадке
• Контроль food cost, себестоимости и оптимизация расходов без потери качества
• Работа с поставщиками: поиск, переговоры, контроль качества продукции
• Контроль закупа, списаний, остатков и складских процессов
• Разработка и внедрение ТТК, технологических процессов и стандартов
• Контроль соблюдения санитарных норм, и производственной безопасности
• Участие в финансовом планировании кухни и выполнении ключевых показателей
• Контроль скорости отдачи блюд и качества работы всех цехов
• Проведение дегустаций, аттестаций и внутренних обучений для команды
• Взаимодействие с руководством по развитию гастрономического направления проекта

• Опыт работы Шеф-поваром от 5 лет в ресторанах высокого уровня
• Опыт управления большой командой кухни
• Сильные лидерские и управленческие навыки
• Знание современных гастрономических трендов и технологий
• Опыт разработки меню и запуска новых проектов
• Отличное знание санитарных норм и производственных процессов
• Высокий уровень ответственности, системности и требовательности к качеству
• Умение работать в интенсивном режиме и держать высокий уровень сервиса

• Работа в крупном премиальном проекте
• Возможность реализовать свои идеи и влиять на развитие кухни
• График работы 5/2
• Официальное трудоустройство
• Своевременная достойная заработная плата
• Развозка после смены
• Работа в амбициозной и сильной команде