Руководитель пищевого производства

Сейчас мы ищем Руководителя пищевого производства — сильного практика, который понимает продукт, умеет управлять командой и выстраивать ежедневную работу производства.

Нам нужен руководитель, который умеет держать в фокусе качество продукта, людей, процессы и результат — и выстраивать работу так, чтобы производство стабильно работало каждый день.

Вашими задачами будут:

• Организовывать ежедневную работу производства и обеспечивать стабильность всех процессов.
• Отвечать за качество и стабильность продукта — вкус, подачу, соблюдение стандартов и технологии приготовления.
• Контролировать соблюдение ТТК, рецептур, норм закладки и выхода продукции.
• Управлять командой: организовывать работу, распределять задачи, контролировать дисциплину и результат.
• Участвовать в подборе, адаптации, обучении и развитии сотрудников.
• Контролировать себестоимость, food cost, расход сырья, списания и остатки.
• Организовывать и контролировать проведение инвентаризаций, разбирать причины отклонений.
• Участвовать в проработках, внедрении и запуске новых продуктов.
• Контролировать качество сырья, сроки и условия хранения.
• Обеспечивать соблюдение санитарных требований и стандартов пищевой безопасности.
• Выстраивать процессы так, чтобы качество и результат не зависели от конкретной смены или сотрудника.

Что для нас важно:

• Опыт управления пищевым производством и сильная экспертиза в продукте.
• Глубокое понимание технологии приготовления и умение работать с ТТК.
• Опыт управления большой командой.
• Умение организовать работу в условиях высокой загрузки и держать темп.
• Понимание food cost, себестоимости, норм выхода, списаний и инвентаризаций.
• Требовательность к качеству продукта, стандартам и дисциплине.
• Умение обучать команду и добиваться стабильного результата через людей.
• Умение видеть слабые места в процессах и самостоятельно принимать решения.
• Знание санитарных требований и принципов ХАССП.
• Опыт работы с iiko будет преимуществом.

Что мы предлогаем :

• фиксированная часть от 200 000 ₽ + KPI, итоговый уровень дохода обсуждается индивидуально в зависимости от опыта и компетенций;
• увеличение фиксированной части по мере роста зоны ответственности и достижения результатов;
• ежеквартальная премия по результатам достижения целей проекта;
• возможность напрямую влиять на продукт, команду и развитие проекта;
• возможность участия в запуске и развитии новых проектов группы компаний;
• поддержка переезда для сильных кандидатов из других регионов: возможность приехать на тестовый период, познакомиться с командой, проектом и рабочими процессами и принять решение после личного погружения в работу.

Если вам важно создавать качественный продукт, собирать вокруг себя сильную команду и видеть результат своей работы — будем рады познакомиться!