Руководитель пищевого производства

«Борщ в пирожке» — сеть ресторанов с собственным пищевым производством.

Мы производим полуфабрикаты, готовую продукцию, тушенку, используем шоковую заморозку и ежедневно обеспечиваем поставки продукции в рестораны сети.

Мы ищем руководителя, который сформирует команду с нуля, выстроит производственные процессы, внедрит стандарты работы и обеспечит развитие производства.

Основные обязанности:

• Полное руководство пищевым производством.

• Формирование команды с нуля.

• Построение и оптимизация всех производственных процессов.

• Контроль качества приготовления продукции на всех этапах.

• Организация работы заготовочного производства, полуфабрикатов, готовой

продукции, консервного цеха и шоковой заморозки.

• Планирование производства и поставок в рестораны.

• Контроль документации: журналы, акты приготовления, списания,

инвентаризации, перемещения.

• Организация складского учета, порядка на складах, в холодильных и морозильных камерах.

• Контроль маркировки, сроков годности, ротации и условий хранения.

• Соблюдение СанПиН, ХАССП и требований пищевой безопасности.

• Подготовка к проверкам и аудитам, взаимодействие с контролирующими органами.

• Подготовка производства к работе с федеральными сетями и сервисами

доставки (Самокат, Яндекс Лавка и др.).

• Контроль исправности оборудования.

• Поиск и внедрение оборудования для автоматизации и оптимизации ручного труда.

• Разработка новых блюд, совершенствование рецептур и технологий.

• Контроль себестоимости и производственных потерь.

• Работа с поставщиками, поиск новых партнеров и сырья.

Требования:

• Опыт управления пищевым производством от 8 лет.

• Опыт формирования команды с нуля.

• Практический опыт работы на пищевом производстве и глубокое понимание технологий приготовления.

• Знание заготовочного производства,ферментации, маринования, посола,варки, тушения, запекания, копчения, охлаждения, заморозки, вакуумирования и

других технологий.

• Опыт разработки новых продуктов и оптимизации существующих.

• Знание СанПиН, ХАССП, требований пищевой безопасности.

• Опыт подготовки предприятий к проверкам и аудитам.

• Понимание себестоимости и производственной экономики.

• Лидерские качества, системность и ответственность.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство.

• Оплачиваемую медицинскую книжку.

• Скидку 50% на меню во всех ресторанах сети.

• Фирменный мерч в подарок ко дню рождения.

• Корпоративные мероприятия.

• Возможность построить современное производство и реализовать свои идеи