Шеф-повар

Обязанности:

Совершенствование процессов: Внедрять прогрессивные технологии приготовления и современные методы организации труда для повышения качества продукции.

Руководство: Полностью отвечать за производственно-хозяйственную деятельность кухонь в обоих заведениях.

Планирование: Обеспечивать бесперебойный и ритмичный выпуск блюд в соответствии с ассортиментом и производственным планом.

Снабжение: Формировать заявки на продукты, контролировать качество сырья от поставщиков, следить за сроками реализации и остатками на складах.

Учет и отчетность: Своевременно подготавливать отчеты о производственной деятельности, результатах инвентаризаций и списаниях.

Технический контроль: Следить за исправностью оборудования и его правильной эксплуатацией сотрудниками.

Обучение: Проводить инструктажи по технологиям, проводить аттестации сотрудников и повышать их профессиональный уровень.

Безопасность и СанПиН: Контролировать соблюдение норм охраны труда, правил личной гигиены, санитарных требований и дисциплины.

Развитие ассортимента: Составлять меню, внедрять новые блюда на основе изучения спроса и анализа маржинальности.

Контроль закладки: Осуществлять личный надзор за соблюдением норм закладки сырья и соблюдением ТТК.

Управление персоналом: Составлять графики выхода, осуществлять расстановку поваров по позициям, вести табель учета времени.

Подбор персонала: Участие в найме, проведение собеседоваинй и подбор лучших кандидатов.

Бракераж: Ежедневно проводить бракераж готовой продукции и полуфабрикатов, не допуская отдачу блюд низкого качества.

Требования:

Мы ищем системного и результативного Шеф-повара для управления кухнями в двух наших заведениях (ул. Розы Люксембург и ул. Добролюбова). Мы строим современный сервис, ценим вкус, эстетику и профессиональный подход к экономике кухни. Если вы умеете превращать продукты в прибыль, а команду — в единый механизм, мы ждем вас.

Условия:

Оклад: 70 000 руб.

Процентная часть: % от выручки заведения.

Бонусная часть (KPI): Дополнительные выплаты по результатам выполнения качественных и операционных показателей.