Операционный шеф - повар

Динамично развивающаяся сеть гастрономических проектов в Екатеринбурге, известная своим уникальным подходом к классической кухне.

Заведения сети — это не просто рестораны, а гастромузеи, где культовая еда (пельмени ручной лепки, чебуреки «из-под ножа») переосмысливается через призму уральского колорита.

В связи с ростом, открытием новых залов и форматов приглашаем сильного управленца на ключевую позицию.

Условия:

· Доход: 130 000 – 150 000 рублей (на руки) на период испытательного срока (6 месяцев). Далее — от 180 000 рублей.
· Официальное трудоустройство по ТК РФ.
· Предоставляется качественная униформа и питание.
· Лояльный руководящий состав, готовый делегировать полномочия.
· Перспектива роста: Участие в разработке и внедрении новых концепций (бизнес-ланчи, гастрофестивали, спецпроекты). Возможность профессионального роста внутри сети.

Главные задачи:

Вы — «правая рука» Бренд-шефа и главный по эффективности. Ваша задача — сделать работу кухни безупречной с точки зрения экономики, логистики и стандартов, разгружая руководство для стратегического развития.

· Контроль себестоимости (Фудкост и Трудозатраты): Ежедневный мониторинг и управление затратами, ведение калькуляций и смет.
· Стандартизация и Качество: Строгий контроль соблюдения технологических карт, веса порций и норм закладки.
· Управление персоналом: Формирование эффективных графиков работы, обучение и мотивация линейных поваров и стажеров.
· Закупки и Склад: Взаимодействие с поставщиками, контроль качества входящего сырья, управление складскими остатками и ротацией продуктов.
· Техническое состояние: Контроль исправности холодильного и теплового оборудования, своевременный заказ ремонта и сервисного обслуживания.

Ключевые навыки:

· Знание «Айко»: Уверенный пользователь программы (составление смет, калькуляций, работа с отчетами) — строго обязательно.
· Стрессоустойчивость: Способность сохранять хладнокровие и принимать верные решения в часы высокой загрузки.
· Быстрота принятия решений: Готовность мгновенно находить замену отсутствующим ингредиентам, разрешать конфликтные ситуации и оперативно реагировать на форс-мажоры на кухне.

Первичное собеседование проходит в онлайн формате.

До встречи в zoom!