Руководитель отдела качества в ресторанную сеть

Наши рестораны Marketplace - это необычный формат: открытая кухня, блюда со всего света, фермерские продукты, уют и дружеская атмосфера. Всем этим, мы готовы делиться с теми, кто стремится развиваться, учиться, быть успешным.

Сейчас мы в поисках Руководителя отдела качества, основными зонами ответственности которого будут разработка и внедрение стандартов пищевой безопасности, контроль качества продуктов, работа с гостями, а также предотвращение системных сбоев на кухне и в зале.

Обязанности:

- контроль технологических процессов в соответствии с технологической документацией, внутренними стандартами и санитарным законодательством;

- обеспечение соответствие деятельности ресторанов требованиям законодательства в области пищевой безопасности и санитарно-эпидемиологических норм;

- разработка измеримых критериев оценки для всех этапов производства: от поставщиков до выдачи блюда гостю;

- участвовать в разработке и актуализации стандартов работы ресторанов (технологических карт, инструкций для персонала, чек листов контроля);

- участие в разработке тренингов, инструкций и регламентов для сотрудников ресторанов;

- контроль качества продукции: снижение качества, несоответствие вкуса, выявление причин и проведение корректирующих мероприятий;

- взаимодействие с операционной службой и управляющими ресторанов на предмет качества блюд, соблюдения санитарных норм (СанПиН), системы HACCP;

- взаимодействие с проверяющими органами, сопровождение проверок, организация корректирующих мероприятий по результатам проверок;

- контроль за соблюдением санитарных норм (СанПиН), внедрение систем HACCP и проведение регулярных проверок/аудитов;

- работа с обратной связью, анализировать жалобы и предложения, выявлять системные проблемы, разрабатывать и внедрять корректирующие мероприятия;

- координировать работу команды службы качества: формировать структуру, распределять задачи, мотивировать сотрудников.

Требования:

- высшее профильное образование (технология пищевого производства);

- опыт руководства службой/отделом контроля качества в ресторанной сфере от 3 лет;

- практический опыт внедрения и сопровождения системы НАССР;

- знание требований СанПиН, HACCP;

- опыт взаимодействия с контролирующими органами;

- опыт внедрения KPI и производственной аналитики;

- опыт прохождения внешних аудитов и проверок.

Условия:

- работа в стабильной компании с многолетней историей;

- гибкий формат работы: сочетание офисного присутствия и разъездов;

- возможности для профессионального и карьерного развития;

- оформление в соответствии с ТК РФ, график работы 5/2;

- компенсация питания, мобильной связи.