Технолог хлебобулочного производства (с функциями главного технолога)

ООО «КОЛОС» — молодое, динамично развивающееся предприятие города Кимры (Тверская область). Компания создана на базе действующего Хлебокомбината с многолетней историей и традициями качественной хлебопекарной продукции.

Обязанности:

• Разработка новых продуктов — от идеи, пробного замеса до масштабирования на производство и вывода на полку.

• Анализ рыночных трендов

• Внесение изменений в существующие рецептуры, увеличения выхода, снижения себестоимости без потери качества и свежести.

• Работа с новыми ингредиентами.

• Выполнение функций главного технолога (контроль соблюдения технологических процессов на всех этапах производства, ведение и оформление технологической документации (рецептуры, технологические инструкции, ТУ, карты, нормы расхода сырья).

• Контроль качества готовой продукции (органолептика, физико-химические показатели: влажность, кислотность, пористость);

• Контроль соблюдения ТР ТС 021/2011, СанПиН, ХАССП на всех этапах;

• Координация работы производственного персонала по соблюдению технологии.

• Взаимодействие с коммерческим отделом, закупок, производства.

• Расчёт себестоимости и рентабельности новых продуктов, подготовка экономического обоснования запуска.

• Контроль заказов в связке с производством — формирование сменных заданий под фактические заявки, минимизация возвратов и списаний.

• Опыт работы в хлебопекарном производстве от 2–3 лет (хлебозавод, пекарня — именно хлеб и сдоба).

• Пищевое образование (технолог хлебопекарного производства).

• Успешные кейсы вывода на рынок новых хлебобулочных изделий.

• Знание рецептур и технологических процессов.

• Знание нормативной базы: ТР ТС 021/2011, СанПиН для хлебопечения, основы ХАССП.

• Умение рассчитывать себестоимость в Excel / 1С, считать выход готовой продукции, работать с нормами расхода.

• Опыт составления технологической документации (рецептуры, инструкции, ТУ).

• Готовность выполнять функции главного технолога — контроль процессов, документация, координация, обучение персонала.

• Официальное оформление - полное соответствие нормам Трудового кодекса РФ с первого рабочего дня (все социальные гарантии: оплачиваемые отпуска, больничные, отчисления в фонды).

• График работы 5/2

• Место работы: ул. Крапоткина д. 33, г. Кимры, Тверская область.

• Ежегодная праздничная традиция: каждый сотрудник получает подарок для своего ребенка на новый год.

• Корпоративные мероприятия - организуем два крупных события в год для сплочения команды, отдыха.

• Работу в дружной команде профессионалов - поддержим и поможем адаптироваться.

• Мы создаем условия, при которых каждый сотрудник может эффективно работать и развиваться в комфортной среде.

• При положительном исходе собеседования — возможна компенсация проживания (обсуждается индивидуально).