Операционный директор ресторанного направления

Мы ищем «крепкого» Операционного директора, который будет выстраивать систему и отвечать за бесперебойную работу заведений. Эта вакансия не для кабинетного управленца — вам предстоит управлять процессами закупок, логистики, стандартами сервиса и эффективностью команды.

Что нужно будет делать:

• Управлять операциями: Контролировать работу зала, кухни и бара. Планировать смены, обеспечивать бесперебойный сервис и полное соблюдение стандартов.

• Управлять ресурсами: Оптимизировать закупки и поставки, контролировать склад, минимизировать потери и строго следить за себестоимостью блюд (взаимодействие с 1С, iiko).

• Управлять командой: Осуществлять подбор, обучение, мотивацию линейного персонала и шеф-поваров. Снижать текучесть, внедрять систему наставничества.

• Управлять финансами: Анализировать выручку, маржинальность, оборачиваемость и средний чек. Участвовать в бюджетировании и разработке корректирующих мер при просадке KPI.

• Обеспечивать безопасность и качество: Контролировать соблюдение санитарных норм (ХАССП), пожарной безопасности. Проводить аудиты и работать с жалобами гостей, повышая лояльность.

• Внедрять улучшения: Оптимизировать процессы через CRM и POS-системы, улучшать стандарты работы в зале, взаимодействовать с маркетингом для запуска акций.

Мы ждем в команде:

• Образование: Высшее (управление бизнесом, гостиничное/ресторанное дело).

• Опыт: От 3 лет на руководящих позициях в ресторанной индустрии (Управляющий, F&B-менеджер, Региональный управляющий). Обязателен опыт управления несколькими объектами (сетью).

• Знания: Глубокое понимание закупок, логистики, калькуляции, ХАССП, стандартов сервиса.

• Навыки: MS Office, уверенный пользователь 1С и системы iiko (или аналогов), умение анализировать KPI (выручка, маржинальность, оборачиваемость, загрузка).

• Личные качества: Системное мышление, стрессоустойчивость, умение решать конфликты и жестко соблюдать дедлайны.

Условия и мотивация:

• Официальное оформление по ТК РФ.

• Испытательный срок: 3 месяца.

• Заработная плата: Оклад 400 000 + ежемесячная премия по KPI (выполнение планов по выручке, маржинальности и качеству сервиса).

• Бонус: Возможность внедрять свои методы управления и видеть результат здесь и сейчас.

Почему стоит откликнуться:
Стабильная компания с амбициями, живой бизнес, где решения операционного директора напрямую влияют на прибыль.