Управляющий

Основные обязанности управляющего:

• Операционное управление: Организация работы кухни, бара и зала, контроль открытия/закрытия, координация банкетов.
• Управление персоналом: Подбор, адаптация, обучение, составление графиков, мотивация, контроль дисциплины.
• Финансовый контроль: Управление бюджетом, анализ фудкоста (food cost), отчетность перед собственниками, инвентаризация запасов.
• Контроль качества: Обеспечение соблюдения стандартов сервиса, качества блюд и санитарных норм.
• Работа с гостями: Решение конфликтных ситуаций, получение обратной связи, повышение лояльности.
• Маркетинг и продажи.