Управляющий заведением

Показать контакты

Описание вакансии

Управляющий лаунж-баром отвечает за комплексную операционную работу заведения.

Обязанности

Анализ и оценка существующих бизнес-процессов и материальной составляющей в Заведении, подготовка плана исправлений и улучшений, их согласование и частичная реализация.
Реализация постановки качественного сервиса, качественного приготовления и подачи блюд, норм безопасности в Заведении.
Доработка концепции Заведения, в том числе меню и плана по привлечению ЦА
Анализ премиального ресторанного сегмента в Республике Узбекистан (выявление: уникальных услуг, критериев контроля для создания высокого уровня сервиса, лидеров рынка, необходимых действий для улучшения сервиса, анализ меню и блюд);
Осуществление мероприятий, направленных на продвижение ресторана: создание и ведение рекламных кампаний, маркетинг и продвижение ресторана, придумывание различных акций, шоу, развлечений
Открытие последующих точек питания согласно плану развития и бюджету.
Обеспечение выполнения плановых показателей по прибыли предприятия, снижение издержек
Бюджетирование и план развития службы питания: формирование поэтапного плана развития службы питания с учетом потребностей комплекса и бюджета расходов\доходов на 2026 и на 2027гг.
Формирование команды, подбор, оценка и контроль работы персонала. Управление персоналом (обучение, аттестация, ротация, составление графиков)
Разработка чек-листов, скриптов, стандартов обслуживания, обучение персонала
Организация высокого уровня обслуживания гостей, решение конфликтных ситуаций
Контроль взаимодействия кухня-зал, ежедневная работа с официантами
Контроль технического и санитарного состояния ресторана. Контроль технологической документации и выполнения санитарных норм
Организация системы учета продуктов
Соблюдение санитарно-гигиенических норм внутренней рабочей зоны. Проверка пригодности продуктовых запасов, маркировка по срокам хранения. Разделение товарных групп при хранении
Проведение ежемесячных инвентаризаций
Отчетность.