Директор фабрики кухни

Organic Skolkovo Team – это дружная команда кафе и ресторанов в Сколково и Переделкине, объединённая общими ценностями: любовь, инновации и экология. Сегодня под нашим управлением находятся:

• Ресторан при Гольф Клубе «Сколково»
• Кафе при активити-парке The Rink на территории МШУ Сколково
• Ресторан FORUM в МШУ Сколково
• Кофейня Campus Coffee в МШУ Сколково
• Кафе и Ресторан «Библиотека» в Доме Творчества Переделкино
• Бистро Marta's Deli
• Коворкинг Place
• Собственная Фабрика-кухня

Впереди ещё много открытий, поэтому мы всегда ищем талантливых и увлечённых своим делом профессионалов, готовых развиваться вместе с нами.

Обязанности:

1. Стратегическое управление и планирование

• Разработка стратегии: определение долгосрочных и краткосрочных целей фабрики кухни, включая расширение производства и повышение эффективности;
• Бюджетирование: планирование бюджета, контроль расходов и обеспечение прибыльности фабрики-кухни;
• Анализ рынка: изучение конкурентов, новых технологий и тенденций в ресторанной индустрии.​​​​​​

​​​​​​​​​​2. Управление производством

• Оптимизация процессов: постоянное улучшение технологических процессов для повышения производительности и сокращения издержек;
• Контроль качества: установка стандартов качества и надзор за их соблюдением на всех этапах - от закупки сырья до выпуска готовой продукции;
• Планирование производства: составление производственных планов, контроль сроков и объемов выпускаемой продукции;
• Обслуживание оборудования: организация своевременного ремонта и модернизации оборудования, контроль над соблюдением техники безопасности.​​​​​​​

​​​​​​​3. Управление персоналом

• Подбор и обучение: найм квалифицированных специалистов, их обучение и развитие;
• Мотивация и оценка: разработка системы мотивации, оценки эффективности и аттестации сотрудников;
• Организация работы: распределение задач и контроль за выполнением обязанностей сотрудниками;
• Соблюдение безопасности: обеспечение безопасных условий труда и контроль за соблюдением техники безопасности.

4. Управление логистикой и складом

• Управление цепочками поставок: оптимизация процессов закупки сырья и комплектующих, контроль поставщиков;
• Складская логистика: эффективное управление складскими запасами, контроль над поступлением и отгрузкой продукции;
• Транспортная логистика: организация доставки готовой продукции в рестораны.

5. Контроль и отчетность

• Финансовый контроль: мониторинг финансовых показателей, анализ рентабельности и издержек;
• Учет и отчетность: организация учета производственных показателей и составление регулярной отчетности для руководства;
• Контроль качества продукции: регулярные проверки качества на разных этапах производства для предотвращения брака.

6. Взаимодействие с другими отделами

• Контроль качества и стандарты: следит за тем, чтобы поставляемая продукция соответствовала стандартам ресторанов и была высокого качества. Это включает в себя контроль на всех этапах производства, от сырья до готовых полуфабрикатов;
• Разработка и адаптация меню: на основе запросов ресторанов и тенденций рынка, директор фабрики в сотрудничестве с шеф-поварами ресторанов участвует в разработке и корректировке меню, создании новых блюд и технологических карт.;
• Оптимизация поставок и логистики: обеспечивает своевременные и бесперебойные поставки, тесного взаимодействует с отделом закупок и логистики ресторанов, а также с управляющими каждого ресторана;
• Ценообразование: получение конкурентоспособных цен, которые будут выгодны и для фабрики, и для сети ресторанов;
• Сбор обратной связи: выстраивание системы сбора обратной связи от ресторанов, через онлайн-платформу;
• Оперативное решение возникающих операционных вопросов.

Мы подойдём друг другу, если вы:

• Имеете высшее образование в области пищевого производства;
• Обладаете опытом руководства пищевым производством и умеете работать в быстром темпе;
• Успешно внедрили проекты по оптимизации производственных процессов и можете поделиться своими кейсами;
• Практически применяйте систему HACCP в работе.

Условия:

• Место работы: рабочий посёлок Заречье, Луговая улица, 5;
• Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата;
• Оформление по ТК РФ;
• Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни;
• Медицинская книжка за счёт Компании;
• Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии;
• Корпоративный транспорт;
• Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой;
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах;
• Возможность включения в программу ДМС на корпоративных условиях.