Руководитель пищевого производства

Пищевое производство, существующее с 2019 года, со стабильным сбытом в собственную розничную сеть кофеен и оптовым клиентам, рассматривает на должность руководитель производства \ операционный руководитель производства\ управленца, с опытом и знаниями технологий кулинарии Фабрики кухни, работающих на отгрузку, понимающий все процессы и технологии связанные с оборудованием и автоматизациями, пищевым сырьем и технологией cook&chill, персоналом и операционными процессами.

Руководство операционной деятельностью производства, кулинария, пекарня из 90 + человек, 1200 кв. метров + склады. М. Варшавская, пешая доступность

В подчинении структура: Заведующий производством, Шефы и су-шефы (бригадиры технологи), производственный персонал, сотрудники склада, подсобный персонал, вторичное подчинение: закупки и бухгалтер калькулятор.

Роль и обязанности:

Оптимизации производственных процессов, сокращение времени простоя оборудования и увеличение суточной производительности (нормирование персонала)

Обходы производства, ежедневные собрания, планерки, разбор происшествий и выстраивание работы цехов

Управление сырьем и ассортиментом, ввод и вывод позиций, ввод новинок, снижению брака, порчи оборудования
Разработка и внедрение системы мотивации сотрудников с присвоением грейдов и уровня дисциплины
Оптимизация затрат ФОТ через улучшение процессов и технологии, автоматизация и четкость операционных процессов, пооперационный учет рабочего времени, снижению затрат на ФОТ и прочие мероприятия

Оптимизация и контроль всех статей затрат, бережливое производство, ежемесячный план факт основных статей

Анализ хранения производимой продукции, снижение времени сборки заказов, уменьшение ошибок при сборке и расходов

Ежемесячное планирование и обеспечение выполнения плана производства по выпуску, 100% отгрузка, выработка на цех\сотрудника Внедрение новых рынков сбыта помимо собственной сети кофеен, развитие продаж b2b, мелкий опт.
• Контроль качества выпускаемой продукции на всех этапах технологического процесса, расстановка персонала и процессов совместно с шефами-технологами
• Анализ причин выпуска брака, проведение мероприятий по предупреждению рекламаций
• Учет материалов выпускаемой продукции, используемого сырья, материалов и упаковки
• Обеспечение подготовки месячного оперативного бюджета предприятия и контроль его исполнения на еженедельной основе через отчет с аналитиками и регулярное операционное собрание
поддержание состояния производства и оборудования:
• Участие в модернизации производства (переход на частичную автоматизацию)
• Разработка компоновок помещений и размещения оборудования, контроль сохранности имущества производства
• Осуществление контроля складских запасов (при необходимости корректировка графика поставок и закупок), отсутствие избыточных закупок, контроль качества и цен закупок
• Контроль расходования ТМЦ и дисциплины на производстве совместно со службой безопасности
• Контроль за техническим состоянием и своевременным обслуживанием оборудования
• Организация и контроль чистоты на рабочих местах, производственных зон и складских помещений (соблюдение санитарных норм и технологических процессов)
• Доработка существующих и создание новых регламентов, чек-листов, процедур, журналов
• Ежедневная, еженедельная, ежемесячная отчетность (инвентаризации и разбор, план-факт, ФОТ, отчет о закупках и фудкост план факт, отчет по списаниям и потерям - все это в IIKO совместно с аналитиками центрального офиса
• Организация и контроль работы персонала производства и склада, участие в подборе персонала, проведение адаптации, оценки, постановка целей на месяц, плана мероприятий

• Взаимодействие со всеми подразделениями офиса компании: аналитика и бухгалтерия, финансовый директор, кадры и HR, СБ и контроль качества, маркетинг и продажи. Взаимодействие с Управляющим сети кофеен (Операционный директор сети кофеен)
• Взаимодействие со сторонними организациями, контролирующими и надзорными органами, поставщиками и подрядчиками.

Условия:

Базовый оклад + система премий и KPIs, обсуждается на собеседовании

Подчинение собственнику бизнеса