Москва
Знание технологии производства хлеба, мучных кондитерских и шоколадных изделий. Понимание свойств и взаимозаменяемости сырья. Опыт разработки и адаптации рецептур.
Разработка и внедрение технологических регламентов, инструкций. Расчёт рецептур и норм расхода сырья. Анализ и устранение причин брака. Контроль качества готовых...