Старший повар в кафе «Птичий Двор», ресторан "Финифть"

В ресторанно-гастрономический комплекс «Гостиный Двор» ищем старших поваров ( 2 сотрудника : ). В Гостином дворе в самом центре города расположены два наших заведения Ресторан «Финифть» и семейное кафе «Птичий двор».
«Финифть» -это не просто ресторан. Это место, где традиции встречаются с инновациями, а так же вкус рассказывает историю русского гостеприимства.
Здесь русская кулинарная традиция обретает новое звучание: рецепты с локальными продуктами оживают сквозь призму современных гастрономических трендов.
Наша миссия-показать что гастрономическая традиция может быть современной и актуальной.
Семейное кафе «Птичий Двор»
Концепция заведения представляет из себя демократичное семейное кафе с вкусной Русской кухней. Локальный продукт, стилизованная осовремененная подача.
«Гостиный двор» под управлением Московского Бренд-Шефа.

Обязанности:

• Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии Су-шефа.
• Контроль приготовления различных блюд и корректировка действий поваров в случае необходимости.
• Подготовка перечня продуктов, которые требуется для заказа.
• Получение товара и оценку его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику.
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности в заведении общественного питания.
• Оценка презентационных качеств блюд перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок.
• Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения нужного инвентаря, подготовку заявок на ремонт оборудования в случае обнаружения неисправности.
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контроль и ведение кухонной документации температурные листы, журналы, акты списания и проработок.
• Подготовка заготовок и блюд согласно рабочим ттк во всех цехах кухни.
• Ведение сервиса в течении дня, контроль чеков, отдача блюд, готовность раздачи к работе в течении всего дня. В отсутствии су-шефа.

Требования:

• Опыт работы на данной должности в ресторанах от 1 года.
• Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием
• Знание современных процессов приготовления блюд.
• Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов.
• Знание всех процессов работы на кухни.
• Многозадачность.
• Грамотная речь

Условия:

• Официальное оформление с первого дня работы. (полностью белое)
• график 5\2, 12 часов
• Униформа за счет работодателя, после прохождения испытательного срока.
• Питание.
• Оплата отпуска и больничного.
• Выплаты заработной платы на карту два раза в месяц.
• Возможность карьерного роста.
• Ежегодные корпоративы.
• Бонусы активно инициативным сотрудникам.
• Корпоративный транспорт в Ярославль отвозит сотрудников 2 раза в день.