Су-шеф в кафе «Птичий Двор»

В кафе «Птичий Двор» в г. Ростов Великий требуется Су-шеф .

Концепция заведения представляет из себя демократичное семейное кафе с вкусной Русской кухней.

Локальный продукт, стилизованная осовремененная подача. Кухня находиться под управление московского бренд-шефа.

Условия:

• Официальное оформление с первого дня работы. (полностью белое)
• График 5\2, 8 часов
• Униформа за счет работодателя, после прохождения испытательного срока.
• Питание персонала 2 раза в день.
• Оплата отпуска и больничного.
• Выплаты на карту два раза в месяц.
• Возможность карьерного роста.
• Бонусы инициативно активным сотрудникам.
• Ежегодные корпоративные мероприятия.
• Предоставляем корпоративное жилье за счет работодателя.

Обязанности:

• Организация деятельности сотрудников кухни в отсутствии шеф-повара.
• Контроль приготовления различных блюд и корректировку действий поваров в случае необходимости.
• Подготовка перечня продуктов, которые требуется для заказа.
• Получение товара и оценка его качества. В случае несоответствия продукции заявленным требованиям – оформление возврата сырья поставщику.
• Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований и норм техники безопасности в заведении общественного питания.
• Ведение сервиса в течении дня, контроль чеков, отдача блюд, готовность раздачи к работе в течении всего дня.
• Оценка презентационных качеств блюд перед подачей, бракераж готовой продукции и заготовок.
• Контроль правильного использования кухонной техники, оценка необходимости приобретения нужного инвентаря.
• Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективного использования техники, повышения профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Контроль и ведение кухонной документации температурные листы, журналы, акты списания и проработок.
• Помощь в проработке новых блюд меню.

Требования:

• Опыт работы на данной должности от 2х лет.
• Умение пользоваться современным, профессиональным кухонным оборудованием
• Знание современных процессов приготовления блюд.
• Знание санитарных норм, сроков годности и товарного соседства продуктов.
• Умение проводить 5 минутки, собрания, инструктажи.
• Многозадачность.
• Грамотная речь.