Шеф-повар

Вакансия: Шеф-повар в ресторан «Белок»

Мы ищем лидера, который разделит нашу страсть к продукту и поведет за собой сильную команду.

Задачи:

• Полный цикл управления производством: от проработок и ценообразования до контроля себестоимости (фуд-кост) и списаний.
• Формирование, обучение и мотивация команды кухни (су-шефы, повара, заготовщики).
• Строгий контроль качества сырья, соблюдения технологий приготовления и санитарных норм (ХАССП).
• Организация работы в период банкетов, сет-меню и сезонных обновлений.
• Проработка и внедрение сезонных предложений с использованием локальных российских продуктов (дикоросы, северная рыба, дичь).

Требования:

• Опыт работы на позиции шеф-повара или су-шефа от 3 лет в ресторанах с авторской концепцией.
• Глубокое понимание современных техник приготовления (су-вид, текстуризация, работа с ферментацией).
• Ключевое преимущество: опыт работы с северной или сибирской кухней, понимание работы с локальными фермерами и поставщиками.
• Навыки бюджетирования, ведения инвентаризаций и уверенное владение iiko (или аналогичными системами учета).
• Высокая работоспособность, системность и умение работать руками на линии в часы пик.
• Наличие действующей медицинской книжки.

Мы предлагаем:

• Конкурентную заработную плату (обсуждается индивидуально с успешным кандидатом).
• График 5/2 (возможны плавающие выходные)
• Оформление по ТК РФ с первого дня, оплачиваемый отпуск и больничные.
• Питание для сотрудников и развоз после поздних смен
• Возможность реализации собственных творческих идей и полную свободу в рамках концепции ресторана.
• Работу в творческом коллективе единомышленников в центре Новосибирска