Шеф-повар / Руководитель кухни

Ищем человека, который хочет не просто готовить, а создавать и развивать кухню!

Crosby — уютная кофейня в центре Новосибирска. Мы любим хороший кофе, вкусную еду, интересные идеи и людей, которые увлечены своим делом.

Сейчас мы ищем шеф-повара, который возьмёт на себя управление кухней и поможет вывести наше гастрономическое направление на новый уровень.

У нас небольшая кухня, компактная команда и нет сложной управленческой иерархии. Мы можем быстро принимать решения, экспериментировать с ассортиментом, пробовать новые форматы и воплощать интересные идеи.

Нам нужен не шеф, который только руководит, а профессионал, который сам любит и умеет готовить, способен организовать производство и заинтересован в результате.

Мы готовы рассмотреть как опытного шеф-повара, так и сильного су-шефа, которому интересно перейти на следующий профессиональный уровень.

Чем предстоит заниматься

Управление кухней и производством

• Самостоятельно готовить блюда и участвовать в ежедневной работе кухни.
• Организовывать работу небольшой команды, контролировать качество и стабильность приготовления.
• Планировать заготовки, закупки и производственные процессы.
• Контролировать себестоимость, остатки, списания и проводить инвентаризации.
• Разрабатывать и актуализировать технологические карты, вести производственную документацию.
• Соблюдать стандарты чистоты, хранения и безопасности продуктов.
• Участвовать в подборе, обучении и развитии сотрудников.
• Координировать работу кондитерского направления.

Развитие меню и новых направлений

Это одна из самых интересных и важных частей работы!

Мы хотим развивать современную, понятную и вкусную кухню, которая будет интересна нашим гостям в течение всего дня.

Предстоит:

• Следить за гастрономическими трендами, изучать новые продукты, технологии и интересные концепции.
• Разрабатывать и внедрять новые блюда, сезонные предложения и обновления основного меню.
• Создавать направление готовой еды на витрине: современные, вкусные и удобные блюда.
• Развивать ассортимент выпечки и собственного производства полуфабрикатов.
• Разрабатывать продукты и блюда для вечернего ассортимента кофейни.
• Проводить проработки, дегустации, рассчитывать себестоимость и запускать новые позиции в продажу.
• Анализировать спрос, совершенствовать ассортимент и развивать продажи кухни.

Мы открыты к экспериментам и новым форматам. Если у тебя есть интересная идея, её не придётся согласовывать месяцами — мы готовы пробовать!

Кого мы ищем

Нам по пути, если ты:

• Имеешь уверенный опыт работы поваром, су-шефом или шеф-поваром.
• Умеешь самостоятельно организовать работу кухни и при необходимости полностью закрыть производственную смену.
• Разбираешься в технологических процессах, калькуляции и себестоимости блюд.
• Умеешь работать с небольшой командой, обучать и организовывать людей.
• Интересуешься гастрономией, современными трендами и новыми технологиями приготовления.
• Не боишься экспериментировать, искать нестандартные решения и предлагать новые идеи.
• Аккуратен, ответственен и внимателен к деталям.
• Умеешь не просто придумать блюдо, а сделать так, чтобы его можно было стабильно готовить и успешно продавать.

Для нас важнее реальный опыт, профессиональные навыки и желание развиваться, чем громкое название должности в резюме.

Важно понимать: у нас небольшое производство, поэтому шеф-повар участвует во всех рабочих процессах, включая приготовление, заготовки, поддержание чистоты и работу с кухонным инвентарём. Мы ценим руководителей, которые умеют показывать пример собственными действиями.

Условия работы

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Гарантированный доход — 75 000 ₽ на руки, включая фиксированный оклад и доплату за руководство.
• Ежемесячные премии — до 25 000 ₽ за выполнение производственных показателей и рост финансового результата кухни.
• Совокупный доход — до 100 000 ₽ на руки.
• Прозрачная система мотивации с понятными показателями.
• Пятидневная рабочая неделя с двумя выходными.
• Сочетание рабочих смен на кухне и выделенного времени для административной работы, разработки меню и развития производства.
• Возможность самостоятельно предлагать и реализовывать идеи.
• Непосредственное участие в развитии гастрономического направления Crosby.

Почему это может быть интересно

Здесь не нужно руководить огромным коллективом или работать по жёстким стандартам большой ресторанной сети.

Ты сможешь выстраивать процессы, формировать ассортимент, развивать новые направления и видеть результаты собственных решений.

У нас нет задачи просто поддерживать существующую кухню. Мы хотим сделать её интереснее, современнее и успешнее — и ищем человека, который захочет пройти этот путь вместе с нами.

Если тебе нравится не только готовить, но и создавать что-то новое, работать с продуктом, экспериментировать и видеть результаты своей работы — давай знакомиться!