Главный технолог пищевого производства

Компания расположена в городе Жанаозен Мангистауской области. Кандидат должен иметь возможность работать в городе Жанаозен. Компания предоставляет жилье. При необходимости мы также готовы арендовать дополнительное жилье в городе Актау.

Требования:

1. Работа в цехах по изготовлению мясных полуфабрикатов и/или консервных цехах не менее 3-х лет;

2. Профильное высшее образование;

3. Умени работать с коллективом;

4. Знание технологии производства, хранения, упаковки, транспортировки и т.д. в сфере производства мяса, мясопродуктов и мясных полуфабрикатов;

5. Знание Закона РК «О пищевой безопасности», нормативных и правовых актов в области пищевой безопасности и основы ХАССП;

6. Знание казахского и русского языков.

Обязанности:

1. Разрабатывать и внедрять технологические карты, регламенты и инструкции по производству мясопродуктов и полуфабрикатов;

2. Следить за качеством поступающего сырья и готовой продукции;

3. Контролировать качество поступающего сырья и готовой продукции;

4. Осуществлять контроль за соблюдением технологии производства;

5. Составлять производственные планы и контролировать их исполнение;

6. Осуществлять контроль за производственными условиями, которые установлены для хранения продуктов;

7. Следить за правильным оформлением упаковки и маркировкой товара;

8. Отслеживать продукцию, которая не нравятся потребителям;

9. Совершенствовать и модернизировать действующие технологические процессы;

10. Следить за правильностью эксплуатации производственного оборудования;

11. Составлять технологическую документацию на продукты;

12. В случае возникновения брака, искать и исправлять причины их возникновения;

13. Рассчитывать необходимый для производства объём сырья;

14. Учитывать затраты времени на производство готовой продукции;

15. Заказывать необходимое сырьё и оборудование;

16. Готовить документы для обязательной сертификации продуктов;

17. Осуществлять проверку исполнения санитарных требований и норм, обязательных на пищевом производстве;

18. Предоставлять ежемесячные отчеты по объему производства, проблемных вопросах и предлагать решения по увеличению производительности, снижению затрат и улучшать качество продукции, в т.ч. вкусовые характеристики.

Компания Маңғыстау облысы Жаңаөзен қаласында орналасқан. Жаңаөзен қаласында жұмыс жасай алатын болу қажет. Компания тұратын орнымен қамтамасыз етеді. Қажет болған жағдайда Ақтау қаласынан қосышма үй жалдап беруге дайынбыз.

Талаптар:

1. Ет жартылай фабрикаттарын дайындау цехтарында және/немесе консервілеу цехтарында кемінде 3 жыл жұмыс істеу;
2. Бейінді жоғары білім;
3. Ұжыммен жұмыс істей білу;
4. Ет, ет өнімдері мен ет жартылай фабрикаттарын өндіру саласында сақтау, буып-түю, тасымалдау және т. б. технологиясын білу;
5. ҚР "Тамақ қауіпсіздігі туралы" Заңын, тамақ қауіпсіздігі саласындағы нормативтік және құқықтық актілерді және ХАССП негіздерін білу;
6. Қазақ және орыс тілдерін білу.

Міндеттері:

1. Ет өнімдері мен жартылай фабрикаттарды өндіру бойынша технологиялық карталарды, регламенттер мен нұсқаулықтарды әзірлеу және енгізу;
2. Келіп түсетін шикізат пен дайын өнімнің сапасын қадағалау;
3. Келіп түсетін шикізат пен дайын өнімнің сапасын бақылау;
4. Өндіріс технологиясының сақталуын бақылауды жүзеге асыру;
5. Өндірістік жоспарлар жасау және олардың орындалуын бақылау;
6. Өнімдерді сақтау үшін белгіленген өндірістік жағдайларды бақылауды жүзеге асыру;
7. Қаптама дизайнының дұрыс және тауардың таңбалануын қадағалау;
8. Тұтынушыларға ұнамайтын өнімдерді қадағалау;
9. Қолданыстағы технологиялық процестерді жетілдіру және жаңғырту;
10. Өндірістік жабдықтың дұрыс жұмыс істеуін қадағалау;
11. Өнімдерге технологиялық құжаттама жасау;
12. Ақау болған жағдайда олардың пайда болу себептерін іздеу және түзету;
13. Өндіріске қажетті шикізат көлемін есептеу;
14. Дайын өнімді өндіруге кететін уақытты ескеру;
15. Қажетті шикізат пен жабдыққа тапсырыс беру;
16. Өнімдерді міндетті сертификаттау үшін құжаттарды дайындау;
17. Тамақ өндірісінде міндетті санитарлық талаптар мен нормалардың орындалуын тексеруді жүзеге асыру;
18. Өндіріс көлемі, проблемалық мәселелер бойынша ай сайынғы есептерді ұсыну және өнімділікті арттыру, шығындарды азайту және өнім сапасын жақсарту бойынша шешімдерді ұсыну, соның ішінде дәмдік сипаттамалары.