Шеф-повар / Руководитель производства питания

Ищем шеф-повара / руководителя производства питания с опытом управления кухней на большом потоке.

• Организация производства от 500 блюд в день.
• Управление командой от 20 человек.
• Контроль качества и стабильности вкуса блюд.
• Организация работы нескольких каналов одновременно: зал + витрина + навынос / grab & go.
• Контроль технологических карт, себестоимости, списаний и остатков.
• Планирование производства и распределение работы между сотрудниками и цехами.
• Контроль санитарных норм и порядка на производстве.
• Обучение и контроль команды.

• Опыт работы шеф-поваром / начальником производства от 5 лет.
• Опыт производства от 500 блюд в день.
• Опыт управления коллективом от 20 человек.
• Знание iiko или аналогичных систем: техкарты, себестоимость, списания.
• Развитый вкус и способность выявлять отклонения блюда от установленного эталона.
• Опыт работы в столовой, комбинате питания, фабрике-кухне, кейтеринге, отеле, сетевом кафе или банкетном производстве.
• Предпочтительно знание казахской и среднеазиатской кухни: бешбармак, плов, лагман, шурпа, манты, самса и другие национальные блюда.

• Опыт работы с тандыром.
• Опыт национальной кухни.
• Опыт производства grab & go для маркетов.
• Опыт пекарского или кондитерского цеха.
• Опыт организации завтраков и холодного цеха на поток.

• Заработная плата: 1 000 000–1 300 000 ₸.
• График: 6/1, с 08:00 до 17:00.
• Воскресенье - выходной.
• развозка.