Главный технолог/менеджер по качеству на хлебопекарное производство

Пекарня, оптовое производство хлебобулочных изделий Работаем с торговыми сетями (Лента, ВкусВилл, Озон, Яндекс Лавка) и с сетью ресторанов — около 40 партнёров.

Ищем главного технолога, который возьмёт на себя качество продукции от входного контроля муки до полки в сети — и станет тем человеком, чьё слово по вопросам качества весит не меньше, чем производственный план.

Чем предстоит заниматься

• Разрабатывать и вести технологические карты и рецептуры совместно с производством
• Проводить входной контроль сырья: мука, дрожжи, добавки — документы, сроки годности, соответствие спецификациям
• Контролировать соблюдение техпроцесса на всех этапах — от замеса до упаковки
• Вести систему ХАССП: критические точки контроля, документация, актуализация при изменении рецептур
• Организовывать лабораторный контроль готовой продукции, работать с аккредитованными лабораториями
• Готовить документы для торговых сетей: декларации соответствия, сертификаты, спецификации
• Проходить аудиты поставщика от сетей и готовить к ним производство
• Расследовать рекламации и брак, разрабатывать корректирующие мероприятия
• Обучать производственный персонал санитарным нормам

Что мы ждём от кандидата

• Профильное образование: технология хлебопекарного, кондитерского или смежного пищевого производства
• Опыт работы в контроле качества пищевой продукции от 2 лет
• Понимание требований ХАССП и опыт работы с документацией для торговых сетей
• Готовность принимать решения самостоятельно и отстаивать их перед производством, когда речь идёт о качестве
• Внимательность к деталям и системный подход к документации

Условия

• Оклад от 180 000 ₽ (обсуждается по итогам собеседования, в зависимости от опыта)
• Официальное оформление
• График: пятидневная рабочая неделя, утреннее начало дня (в связи с ночным производственным циклом)
• Прямое подчинение директору — независимая позиция по вопросам качества, право приостанавливать выпуск при критических несоответствиях