Шеф-повар

Стильное современное кафе BOBBY-Q · BARBECUE & KEBAB SHOP ищет сильного Шеф-повара, который станет владельцем качества кухни сети и поможет масштабировать проект.

Мы создаём формат, где ресторанное качество сочетается с динамикой современной кухни и простотой: свежее мясо, мангал, стабильный вкус и высокие стандарты приготовления.

Обязанности:

• Управление кухнями сети и контроль единого стандарта качества на всех точках.
• Контроль соблюдения ТТК, рецептур, технологии приготовления и подачи блюд.
• Обучение, аттестация и развитие команды поваров.
• Контроль food cost, списаний, качества сырья и себестоимости.
• Регулярные проверки кухонь, контроль вкуса, веса порций и соблюдения стандартов.
• Участие в запуске новых точек и постановке кухонных процессов с нуля.
• Работа с системой iiko (ТТК, калькуляции, анализ себестоимости).

Требования:

• Опыт работы Шеф-поваром или Су-шефом от 3 лет.
• Опыт работы с мангалом/грилем и свежим мясом ОБЯЗАТЕЛЕН.
• Умение выстраивать процессы на кухне и управлять командой.
• Опыт обучения поваров и внедрения стандартов.
• Знание ТТК, санитарных норм, принципов ХАССП.
• Готовность работать на точках сети и лично контролировать качество.

Условия:

• График: 5/2 по 10 часов.
• Оклад: 180 000 ₽ + бонус до 100 000 ₽.
• Совокупный доход: до 280 000 ₽ в месяц.
• Выплаты 2 раза в месяц.
• Официальное оформление.
• Работа в развивающейся сети с возможностью профессионального роста.
• Влияние на качество продукта и развитие новых проектов сети.
• На данный момент 2 точки (м Марьина Роща и м Китай-город)

Если вы умеете создавать стабильный продукт, управлять командой и держать высокий стандарт кухни — будем рады видеть вас в нашей команде, и просим указать в сопроводительном письме 2-3 предложения почему именно Вы нам подходите, такие отклики рассматриваются в первую очередь =)