Шеф-повар в столовую

В корпоративную столовую требуется опытный шеф-повар с успешным опытом работы именно в столовых, корпоративном питании или на предприятиях общественного питания с высокой проходимостью.

⚡️Обязанности:

* Организация бесперебойной работы кухни.

* Контроль приготовления блюд в соответствии с технологическими картами.

* Разработка, обновление и оптимизация меню с учетом спроса гостей и сезонности.

* Формирование современного и востребованного ассортимента блюд (горячий цех, холодный цех, супы, гарниры, выпечка, десерты, напитки).

* Соблюдение и контроль санитарных норм, требований СанПиН и пищевой безопасности.

* Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.

* Управление командой кухни: обучение, мотивация, постановка задач и контроль их исполнения.

* Контроль соблюдения технологической дисциплины и производственных процессов.

* Работа с товарными остатками, минимизация списаний и пищевых потерь.

* Проведение инвентаризаций и контроль движения товарно-материальных ценностей.

* Контроль себестоимости блюд, норм закладки и рационального использования продуктов.

* Участие в подборе персонала кухни и адаптации новых сотрудников.

* Контроль сроков годности, условий хранения продукции и товарного соседства.

* Взаимодействие с поставщиками и участие в формировании заявок на закупку продукции.

* Выполнение производственных и финансовых показателей подразделения.

⚡️Наши ожидания:

* Обязательный опыт работы шеф-поваром в столовой.

* Отличное знание технологии приготовления блюд массового питания.

* Уверенное знание СанПиН, HACCP (будет преимуществом) и требований пищевой безопасности.

* Умение работать с технологическими и калькуляционными картами.

* Опыт разработки меню и сезонных предложений.

* Знание принципов управления себестоимостью и производственными затратами.

* Лидерские качества, организованность, ответственность и требовательность к качеству.

* Умение работать в режиме высокой загрузки и эффективно организовывать работу команды.

* Навыки планирования производства и управления персоналом.

Мы ищем сильного руководителя кухни, который не только умеет вкусно готовить, но и способен выстроить эффективную работу производства, создать востребованное меню, поддерживать высокий уровень качества и вести команду к результату.