Шеф-повар в ресторан Японской кухни AMBER by FOLK TEAM

Приветствуем Вас от команды Folk Team — креативной ресторанной группы, созданной Дмитрием Романовым и Вениамином Ивановым в 2021 году.

Приглашаем в команду профессионалов — творческого, любящего поварское дело претендента на должность «Шеф-повар», готового творить и создавать уникальные блюда.

Ресторан Amber - единственный ресторан Москвы без электрических плит, фритюра и конвектомата. Все блюда готовятся на большом кастомном гриле в центре открытой кухни. Все raw блюда – из охлажденной рыбы и морепродуктов Камчатского края, Шри-Ланки, Марокко и Тихого океана. В меню чистый вкус, в ресторане космополитичная атмосфера.

Основные задачи:

• операционное управление всеми процессами на кухне в режиме активного гостевого потока​​​​​​;
• разработка и запуск special меню, и сезонных обновлений;
• работа в тесном контакте с поварским составом и командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• контроль качества;
• анализ ценовой политики, фудкоста, ABC - анализ;
• своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета;
• обеспечение соблюдения стандартов по подготовке и хранению продуктов, полуфабрикатов; обеспечение непрерывности технологического и производственного процессов;
• вдохновение и мотивация команды подчиненных, чтобы достигать высших результатов;
• контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• учет и контроль статей списания, организация ежемесячной инвентаризации.

Что мы ценим:

• опыт в ресторанах сегмента Fine dining/ Премиум за последние 3 года;
• обязателен опыт работы с Японской кухней;
• готовность приступить к работе;
• профильное поварское образование;
• страсть к кулинарии и творческий подход:
• Вы настоящий энтузиаст, который понимает, как важно правильно подготовить ингредиенты для создания истинных гастрономических шедевров;
• Вы эффективно управляете процессом работы кухни, координируете работу линейных сотрудников и контролируете выполнение задач;
• Вы уверены, что от вашей работы зависит вкус и качество блюд, поэтому подходите к ней с высшей ответственностью.

В нашей команде:

• Доход в месяц оклад 300.000 + 25% kpi, выплаты 2 раза в месяц;
• График работы 5/2 (ВТ-СБ);
• работа в профессиональной команде лучших;
• финальный уровень дохода согласуется с успешным претендентом по результатам дегустаций;
• развитие личного бренда: участие в мероприятиях, совместных ужинах, гестах, выставках и конференциях;
• оформление согласно ТК РФ;
• возможность профессионального и финансового развития в группе ресторанов.

Уважаемый претендент, резюме без фото и указанного возраста не рассматриваем.

Скорее оставляйте свой отклик и становитесь частью нашей профессиональной команды FOLK TEAM.