Ведущий технолог-калькулятор

Сеть премиальных магазинов Азбука вкуса (трехкратный победитель в номинации "Отличное место работы" по версии Happy Job) в поисках Технолога-калькулятора.

Обязанности:

• Проведение контрольных проработок сырья, рецептур блюд и кулинарных изделий, подготовка актов проработок и внесение их учетную базу;
• Создание технологических карт по новым утвержденным рецептурам с описанием технологических процессов, расчет себестоимости (самостоятельно), Ваша зона ответственности: (бар, ресторан, кулинария, кейтеринг, фреш-бар, продукции собственного производства мясного и рыбного отдела).
• Создание пособия для поваров.
• Взаимодействие бренд – шефами сети, шеф-поваром;
• Организация и контроль за качеством поступающего сырья;
• Контроль и корректировка сырьевой матрицы;
• Проведение дегустаций;
• Контроль качества продукции;
• Проведение аудита объектов по чек- листу, проведение корректирующих мероприятий при выявлении несоответствий производственного процесса;
• Обучение персонала технологическим процессам.
• Участие в разборе инвентаризации, выявления причин недостачи и излишков;
• Разработка новых блюд и изделий;
• Обеспечение мероприятий по оптимизации производственных процессов, себестоимости выпускаемой продукции, расширению ассортимента.

Требования:

• Профильное высшее или средне-специальное оконченное образование;
• Опыт работы на пищевом производстве обязателен, предпочтителен опыт в Horeca (рестораны с широкой картой блюд);
• Глубокие знания в области технологии приготовления различных блюд и владение соответствующей нормативной технологической документацией;
• Понимание сырьевой совместимости и сырьевых замен без ущерба качеству блюд;
• Умение работать в специализированных программах для расчётов;
• Развитые коммуникативные навыки, в том числе опыт взаимодействия с поварами;
• Умение рассчитывать себестоимость ВАЖНО.

Условия:

• Работа в крупной и стабильной компании;
• Белая заработная плата: оклад+премии (квартальная/годовая);
• График работы: 5/2 с 9 до 18, суббота и воскресенье выходные;
• Официальное оформление, согласно ТК РФ;
• Компенсация затрат за разъезды;
• Возможности для профессионального и карьерного развития;
• Насыщенная корпоративная жизнь (праздники и конкурсы с подарками, экскурсии, спортивные мероприятия, в августа феерично отмечаем День Торговли)
• Премиальная бонусная карта «Вкусомания» с подарочным тортом на День Рождение и бесплатным абонементом на кофе целый месяц;
• Скидка 30% на собственную продукцию;
• Дополнительные привилегии и скидки от партнеров;
• Комфортный офис в шаговой доступности;
• Социальная поддержка: бесплатная консультации юристов и психологов.