Руководитель производства / Главный технолог

О компании

«Zernyshkin Bakery» — сеть пекарен с более чем 20‑летней историей в Санкт‑Петербурге. У нас:

• 15 торговых точек по городу;

• собственное производство;

• команда из более чем 50 сотрудников.

Мы в фазе активного развития и ищем руководителя производства, который станет архитектором производственной системы: выстроит процессы, повысит эффективность и подготовит производство к масштабированию. Это позиция не для «закрытия текущих дыр», а для системного управления и роста.

Чем предстоит заниматься

• Управление производством и командой. Организовать бесперебойную работу цеха (сдоба, слойка, блины), выполнять производственный план, управлять персоналом, выстроить адаптацию и обучение сотрудников.

• ХАССП и пищевая безопасность. Внедрять и поддерживать систему ХАССП, контролировать критические контрольные точки, готовить производство к аудитам, вести производственные журналы, проводить корректирующие мероприятия, обучать персонал.

• Технология и себестоимость. Разрабатывать и актуализировать ТТК, контролировать рецептуры и нормы закладки, анализировать потери и списания, снижать себестоимость, повышать производительность.

• Автоматизация и аналитика. Внедрять регламенты, автоматизировать учёт сырья и продукции, настраивать отчётность и KPI, оптимизировать процессы для прозрачности и управляемости.

• Склад и снабжение. Контролировать остатки сырья и упаковки, организовывать закупки, работать с поставщиками, принимать материалы, проводить инвентаризации.

Требования (обязательно)

• высшее профильное образование (технология пищевого/хлебопекарного производства);

• опыт работы технологом, главным технологом или руководителем производства от 3 лет;

• практический опыт внедрения и сопровождения ХАССП;

• опыт работы с ТТК, контролем себестоимости и производственным учётом;

• подтвержденный опыт управления производственным персоналом;

• системное мышление, умение структурировать процессы и описывать регламенты.

Будет преимуществом

• опыт внедрения учётных систем (1С, IIKO, «МойСклад» и аналоги);

• опыт масштабирования пищевого производства;

• внедрение KPI и производственной аналитики;

• успешный опыт прохождения внешних аудитов и проверок.

Условия

• официальное трудоустройство по ТК РФ;

• зарплата: 100 000 ₽ на испытательном сроке, от 150 000 ₽ после — при выполнении KPI;

• график 5/2;

• компенсация транспортных расходов;

• карьерный рост до директора производства;

• возможность напрямую влиять на развитие компании и выстроить производственную систему «под себя».