Технолог мясного производства

МЯSOET — ведущий производитель и дистрибьютор премиальной мраморной говядины и изысканного ягненка. Мы создаем продукты высочайшего качества и приглашаем в свою команду ТЕХНОЛОГА, готового работать на нашем мясном производстве!

Обязанности:

- Разработка рецептур и технологических карт.
- Проработка мясосырья по новым поставщикам по органолептическим показателям и % соотношении выходов.
- Проведение технологических выработок согласно поступающим ТЗ от отделов (Ритейл, ком.дир): проработка консервантов, красителей, упаковки, вкусоароматических компонентов , сырья (нарезка, вес, различные поставщики), закладка продукции на сроки ( разные цели: подтверждение сг, % вытечки в период хранения, качественное изменение продукции в процессе хранения)
- Контроль технологического процесса выпуска п/ф и продуктов
- Разработка и внедрение спецификаций на входящее сырье и готовую продукцию , согласно установленным требованиям
- Закупка необходимых специй, ингредиентов и оболочки ( работа с поставщиками), оптимизация реестра поставщиков и ассортимента к закупкам
- Подготовка к аудиту и прохождение аудитов от ТС (внешние аудиты )
- Расчет сырья и всп на сменный заказ ( рублен.,новинки)
- Ведение ежедневного отчета по переработке мясосырья с расчетом % выхода п/ф , объяснением причин отклонений от установленной нормы, анализ и улучшение выходов (Ритейл и Хорека)

Требования:

• Высшее профильное образование;
• Опыт работы технологом в мясном производстве, производстве полуфабрикатов не менее 2-х лет;
• Знание технологии производства мясной продукции;
• Умение составлять рецептуры, проводить выработки и рассчитывать себестоимость;
• Знание общепринятых НТД, ТР ТС, регламентирующих производство мясных продуктов;
• Знание технологических свойств ингредиентов и вспомогательных материалов, их совместимость, опыт работы с ними;
• Знание технических характеристик и особенностей работы оборудования.

Мы гарантируем:

• Работу в команде профессионалов, увлеченных любимым делом.
• Своевременные выплаты и конкурентную зарплату.
• Бесплатное горячее питание.
• Скидки на всю продукцию компании для сотрудников до 50%
• Подарки детям сотрудников на праздники.
• График работы - 5/2, 8 часов
• Место работы: посёлок Пушное (Ленинградская область, 22 км от п. Рощина).
• Развозка из Санкт-Петербурга, м. Старая деревня (50-60 мин. в пути), из Рощино (20 мин в пути).

*А ещё у нас на кухне всегда есть бесплатный кофе, чтобы ваши идеи и энергия никогда не заканчивались 😊

Присоединяйтесь к команде МЯSOET и станьте частью нашей истории успеха!